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绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕

菜谱编号:103-697
绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕”。
绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是活动的最后一天了,一个多月的时间转瞬即逝,说是一个多月,其实活动却从2012年一直跨越到2013年,也是跨年的活动了。

每次参加活动,到了最后都会有些感触,不管最后结果如何,我都会记得在2012年-2013年的跨年活动中,我认认真真地去做了一件事情,过去了,但却会成为不会忘记的珍贵记忆。

我做过很多蛋糕,蓝莓的、芒果的、黄桃的、南瓜的,但却没有做过草莓的,我也觉得挺奇怪的,草莓味道的蛋糕不是最经典的吗,为什么我没有做?为了弥补这个遗憾,今天就用草莓来做一款蛋糕吧。

我几乎没有做过有装饰的蛋糕,除了因为装饰性的蛋糕做起来有点麻烦外,最主要的原因就是因为小熊不喜欢,我们好象都更喜欢看起来比较简洁的蛋糕。

今天做这款蛋糕,搞得有点手忙脚乱的,因为也不清楚到底需要多少淡奶油,就估计着打发了80克的,又少了点,所以蛋糕的后面是没有围奶油花的,好在只要不拍后面,照片上也看不出来,挤了奶油花后,总感觉中间又空了一些,想了好久也不知道怎么来装饰,最后就用了一些水果随便摆了摆,总算能看得过去了,挤到表层的奶油到后面又化了一点,真是晕。

不管怎么样,最后总算是完成了,本来不满意的,结果小熊看了后,大大表扬了我,所以又找回一些信心。

绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个色拉油:16克
牛奶:16克低粉:34克
白砂糖(入蛋黄):12克白砂糖(入蛋白):24克
辅助料用量
奶油奶酪:135克淡奶油:120克
牛奶:100克草莓:160克
白砂糖:50克白醋:8克
吉利丁:3片--

绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法步骤

  • 第八步:把奶酪切成小块,和草莓、淡奶油、白砂糖、白醋一起放入搅拌机,搅拌成均匀的糊状。
  • 第十步:把溶化的吉利丁液倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
  • 第一步:先做蛋糕胚,蛋白加糖打发到硬性发泡状态。
  • 第十三步:第二天拿出来,用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了,就这样吃就可以了,我还用一些淡奶油和翻糖花做了装饰。
  • 第三步:低粉筛入,拌匀。
  • 第七步:草莓洗净备用。
  • 第十二步:倒入奶酪糊没过蛋糕即可。
  • 第二步:蛋黄中加糖,打发到颜色变浅,再加入色拉油和牛奶,搅打均匀。
  • 第五步:烤好后的蛋糕拿出来,晾凉后切去表层。
  • 第四步:把蛋白分次和蛋黄拌匀,倒入模具里,入烤箱烘焙。
  • 第十一步:蛋糕切去边缘,使其小于蛋糕模。
  • 第九步:牛奶吉利丁放入锅中,隔热水溶化。
  • 第六步:吉利丁剪成小块,用牛奶泡软。
  • 绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    6寸心形蛋糕原料:鸡蛋2个色拉油16克牛奶16克低粉34克白砂糖12克(入蛋黄)白砂糖24克(入蛋白)
    烘焙:烤箱中下层150度50分钟
    草莓奶酪酱:奶油奶酪135克淡奶油120克牛奶100克草莓160克白砂糖50克白醋8克吉利丁3片(5克/片)
    装饰:翻糖淡奶油80克糖粉10克奇异果草莓
    1、今天的奶酪酱配方是我第一次做,也完全是自己配的,做完后感觉多了些,大概多出1个半小布丁瓶的样子,看图片,背景那种小瓶子。
    2、白醋可以用柠檬汁代替。
    3、洗草莓一般要用淡盐水浸泡15分钟。
    4、我今天的蛋糕没有分层,也可以把蛋糕分成两层,这样切开后会更好看。
    5、吉利丁液倒入奶酪糊中时,试试温度,如果太烫了就等凉些再倒。

    菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:草莓奶酪

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