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营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)

菜谱编号:231-451
营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)”。
营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。

鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;用于阴虚肺燥,咳嗽,痰少,咽干;肺胃津伤,咳嗽,口渴,大便干结。也有用于腹泻、痢疾的。

营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肝:适量鸭蛋:适量
瘦肉:适量--
辅助料用量
生粉:适量胡椒粉:适量
盐:适量葱花:适量

营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)的做法步骤

  • 第二步:瘦肉适量切成薄片,瘦肉少时用平刀片。加适量的盐,把瘦肉抓粘入味。猪肝和瘦肉从生到熟需时不同,一起浆制入锅时麻烦,如果同时入锅,瘦肉熟了猪肝已老,所以分浆制。加入另半个鸭蛋清和适量生粉抓均,这样瘦肉不易老。最后加入少量的油抓均,下锅时不易粘连。
  • 第四步:再散入瘦肉片,用筷子将肉片扒散,再散入猪肝用锅铲轻推,汤将开时加入胡椒粉,汤开透后立即关火起锅。碗底去葱花(多少自便),先将汤冲开葱花,再将剩余的倒入碗中,最后淋入少许香油(适口味而定,多少自便,也可不加)。
  • 第五步:成品图
  • 第一步:猪肝适量切成薄片,猪肝少时用平刀片。加适量的盐,把猪肝抓粘入味。再加入半个鸭蛋清和适量生粉抓均,这样猪肝不易老。最后加入少量的油抓均,下锅时不易粘连。
  • 第三步:再敲入一个鸭蛋用筷子打散,锅烧热去油光锅后,倒入打散的鸭蛋,转动锅子煎黄一面后,翻过来煎另一面。两面煎黄后用锅铲将鸡蛋划散,再加入适量的水,加入适量的老姜丝、淡水虾皮和盐,盖上锅盖,大火攻至汤色奶白(蛋越多汤越白)。
  • 营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)做法技巧/窍门/补充说明:

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    相关食材:猪肝鸭蛋

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