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焖烧比目鱼

菜谱编号:231-606
焖烧比目鱼是【雨林燕子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焖烧比目鱼”。
焖烧比目鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲽鱼、比目、偏口都是同一类鱼,两只眼睛长在同一侧,补虚益气、祛风湿、活血通络、降低胆固醇,肉质洁白柔嫩,刺少,很适合老人小孩和体虚者食用。

焖烧比目鱼主厨:雨林燕子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
比目鱼:500克西红柿:1克
辅助料用量
大葱:10克香葱:10克
盐:2克蒸鱼豉油:16克
醋:4克香菜:10克
姜:20克蒜:20克
辣椒壳:1个料酒:26克

焖烧比目鱼的做法步骤

  • 第三步:准备酱汁粉类调料。
  • 第一步:洗干净鱼,彻底洗干净,否则影响味道。血乃污秽之源,一点也不要残留,黑膜内脏腮彻底去除。再用料酒将泡10分钟后倒掉带杂质的料酒。
  • 第五步:切碎蔬菜类调料。
  • 第七步:用植物油将鱼煎至两面发黄。
  • 第十步:盛盘。
  • 第六步:用猪油爆香。
  • 第二步:准备蔬菜类调料。
  • 第四步:准备调料。
  • 第八步:倒入爆香的蔬菜类调料。
  • 第九步:依次倒入酱汁类调料,撒上粉类调料,焖5分钟收汁即可。
  • 焖烧比目鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼要洗干净、去腥要彻底;
    2、鱼尽量要新鲜,眼睛透亮。
    3、蔬菜可按喜好更换。
    4、鱼要剪透,不易碎。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:比目鱼

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