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比目鱼烧腐竹

菜谱编号:362-208
比目鱼烧腐竹是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“比目鱼烧腐竹”。
比目鱼烧腐竹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一般情况,烧海鱼是不加任何配菜的。这次看到家里有泡发好的腐竹,将其与比目鱼搭配在一起。腐竹很容易入味,烧的时间不长,腐竹已然吸足了比目鱼的鲜美味道,很成功的一次搭配。

比目鱼烧腐竹主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
比目鱼:2条腐竹:90克
辅助料用量
油:适量盐:适量
甜面酱:适量酱油:适量
香甜醋:适量料酒:适量
白糖:适量葱:适量
大料:适量姜:适量
蒜:适量--

比目鱼烧腐竹的做法步骤

  • 第九步:5分钟后将腐竹入锅同烧,其间还要适时推动食材。
  • 第五步:再起油锅,大料、葱姜蒜入锅煸香。
  • 第七步:倒入碗汁,视情况加适量水,盖上锅盖烧,其间适时轻轻推动鱼。
  • 第四步:用盐、甜面酱、酱油、香甜醋、料酒、白糖调成碗汁。
  • 第六步:放入煎好的鱼。
  • 第八步:腐竹切成段。
  • 第一步:腐竹用冷水泡发。
  • 第三步:比目鱼均匀裹上面粉,入锅煎至双面金黄盛出。
  • 第十步:收汤入味,食材熟即可关火,盛出享用。
  • 第二步:比目鱼去皮、去腮、去肠洗干净,沥干水。
  • 比目鱼烧腐竹做法技巧/窍门/补充说明:

    碗汁的调制依据个人口味

    相关食材:比目鱼腐竹

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