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小炒芸豆

菜谱编号:232-119
小炒芸豆是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒芸豆”。
小炒芸豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芸豆含有皂甘,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展抑制作用,因而受到医学界的重视,其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能,促进脂肪代谢;芸豆味甘平、性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。适合人群:老少皆宜,四季均可。尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。

小炒芸豆主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
芸豆:500克五花肉:100克
辅助料用量
葱:20克姜:10克
花椒:5克食盐:15克
淀粉:20克--

小炒芸豆的做法步骤

  • 第二步:切斜刀薄片。
  • 第八步:倒入芸豆片,加高汤或清水,大火炒五分钟,加水淀粉勾芡。
  • 第七步:炒锅加底油,放入五花肉炒变色,加入花椒、葱、姜、食盐,爆锅。
  • 第六步:葱切马蹄片,姜切丝,备花椒数粒。
  • 第五步:五花肉切薄片。
  • 第三步:炒锅内烧开水,将芸豆片焯水。
  • 第四步:捞出,投凉备用。
  • 第一步:芸豆从两端掰一下,去除两侧筋,洗净备用。
  • 第九步:出锅装盘。
  • 小炒芸豆做法技巧/窍门/补充说明:

    芸豆切薄片,便于入味。焯水时间不宜过长,以免影响颜色。炒至时间要保证大火,炒熟,芸豆炒不熟容易中毒。最后勾薄芡,出锅。

    菜谱标签:素菜
    相关食材:芸豆

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