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芸豆蹄髈煲汤

菜谱编号：136-132

芸豆蹄髈煲汤是【八月小水】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆蹄髈煲汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每年春节回老家，爸妈都要给我们炖上一两次蹄髈汤，前几天老公说馋这蹄髈了，我打电话让爸妈从老家给我寄过来，就一根蹄髈光邮寄费我就花了73块，成本有点贵，但没办法呀，北方的蹄髈皮薄、肉瘦、还是冰冻的，老公和闺女都不爱吃，为了满足他们的口味，老妈我只好花点功夫了！

芸豆蹄髈煲汤主厨：八月小水

第一步：提前把芸豆用温水浸泡。

第十步：放入半勺的鸡精和味精，关火撒上葱花。

第九步：放入半勺的鸡精和味精，关火撒上葱花。

第五步：砂锅加适量清水至旺火上烧开，放入焯过水的蹄髈，加入拍好的姜和葱结、三勺料酒、一勺花椒、一勺胡椒、两勺盐大火烧开小火慢炖。　

第六步：蹄髈炖至四十分钟左右。

第十一步：调料：三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、两勺姜蒜泥、三勺芝麻红油辣椒、一勺花椒面、一勺花椒油、两勺香葱、半勺的鸡精和味精。

第二步：泡好后捞出，顺便准备葱结和老姜。

第四步：锅中把水烧开，放入蹄髈，加料酒煮出血末，然后捞出蹄髈用热水洗清血末。

第七步：放入提前泡发好的芸豆烧开，继续小火慢炖。

第八步：盖上锅盖大约煲至2小时，汤汁奶白，蹄髈和芸豆酥烂，入口即化。

第三步：首先将猪蹄髈用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，将蹄髈去骨剁成块状。

菜谱标签：汤类

相关食材：芸豆

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