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红烧基围虾

菜谱编号:232-853
红烧基围虾是【LIFOOD】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧基围虾”。
红烧基围虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾富含优质蛋白,多吃虾少吃肉,不仅可以摄取同样的营养,还可控制体重。但虾比较贵,趁着夏季将至价格便宜时多多享用吧。食,也是要讲性价比的。虾可以白灼、红烧、开背等,各种做法都非常简单,依个人喜好而定。今天介绍的是红烧。

红烧基围虾主厨:LIFOOD

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
基围虾:7-8两姜:1块
盐:适量色拉油:适量
生抽:适量--
辅助料用量
葱:2-3根料酒:适量
味精:适量老抽:适量

红烧基围虾的做法步骤

  • 第二步:将锅烧热后放入色拉油(比平时的量多一点),等油温火候到(刚开始冒烟),放入姜、葱煸炒出香味。
  • 第三步:放入基围虾爆炒。
  • 第四步:待虾身体弯曲、全变为红色,放入老抽(几滴,主要为上色)、生抽、料酒后翻炒,15秒后放入开水(与虾面齐平,略高点也可),盖上锅盖大火烧煮。烧的时候,建议人不要离开,因为虾易熟,又是大火烧煮,防止烧干和糊。
  • 第一步:备好新鲜基围虾(7-8两)、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉,主要是好看、好吃一些,如怕麻烦,也可不剪。清洗干净后沥水。
  • 第五步:待汤汁已明显收干(肉眼可以看出来),再撒些葱末、盐、味精(口味咸淡自我调节),起锅装盘。色泽诱人、鲜香适宜的红烧基围虾出锅了,是不是已经垂涎三尺了呢?
  • 红烧基围虾做法技巧/窍门/补充说明:

    虾怎么烧都好吃,只要不烧糊。所以别害怕,大胆试,可以添加自己的创意在其中。

    相关食材:基围虾

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