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红烧基围虾

菜谱编号：232-853

红烧基围虾是【LIFOOD】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧基围虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虾富含优质蛋白，多吃虾少吃肉，不仅可以摄取同样的营养，还可控制体重。但虾比较贵，趁着夏季将至价格便宜时多多享用吧。食，也是要讲性价比的。虾可以白灼、红烧、开背等，各种做法都非常简单，依个人喜好而定。今天介绍的是红烧。

红烧基围虾主厨：LIFOOD

第二步：将锅烧热后放入色拉油（比平时的量多一点），等油温火候到（刚开始冒烟），放入姜、葱煸炒出香味。

第三步：放入基围虾爆炒。

第四步：待虾身体弯曲、全变为红色，放入老抽（几滴，主要为上色）、生抽、料酒后翻炒，15秒后放入开水（与虾面齐平，略高点也可），盖上锅盖大火烧煮。烧的时候，建议人不要离开，因为虾易熟，又是大火烧煮，防止烧干和糊。

第一步：备好新鲜基围虾（7-8两）、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻烦，也可不剪。清洗干净后沥水。

第五步：待汤汁已明显收干（肉眼可以看出来），再撒些葱末、盐、味精（口味咸淡自我调节），起锅装盘。色泽诱人、鲜香适宜的红烧基围虾出锅了，是不是已经垂涎三尺了呢？

红烧基围虾做法技巧/窍门/补充说明：

虾怎么烧都好吃，只要不烧糊。所以别害怕，大胆试，可以添加自己的创意在其中。

相关食材：虾基围虾

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