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一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤

菜谱编号:232-937
一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤是【一厨作】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤”。
一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于任何一种美食和烹饪手法而言,调味料并非是越多越好,找到适合自己的那一款最重要。可是人生的矛盾总是在于你是否能够发现最合适的那位调味呢?就好比这道鳕鱼汤,要想让汤品浓稠可餐、味道清爽自然,那么柠檬和蒜泥必不可少。

一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤主厨:一厨作

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鳕鱼:500土豆:2个
辅助料用量
白酒:10克奶油:50克
柠檬汁:少许蒜:少许
姜:适量葱:适量
胡椒:适量面粉:适量
水:适量盐:少许

一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤

  • 第三步:·鳕鱼切成2~3等分,撒盐后静置10分钟。以厨房纸巾拭去释出的水份后撒上胡椒和面粉。
  • 第一步:食材准备完毕
  • 第二步:马铃薯切成2等分,泡在水中
  • 第五步:加入水、盐、柠檬汁、蒜泥和切好的马铃薯,煮滚后盖上锅盖,以稍弱的中火炖煮20分钟左右即可
  • 第六步:成品图,根据自己的口味,可以放香葱,香油调味即可。
  • 第四步:珐琅锅铸铁锅预热:准备开始煎鳕鱼,将奶油在锅中融化,以中火将鳕鱼的两面各煎1分30秒后,并淋上白酒调味。
  • 一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1,鳕鱼撒盐后,拭干多余的水份,这样可以有效去除鱼的腥味,同时肉质紧实不易散乱。
    2,煎鳕鱼,一定要用奶油来煎,这样的汤浓白清香。
    3,柠檬需要根据自己的口味,放少许,主要作用是提鲜去腥味。
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    菜谱标签:汤类
    相关食材:鳕鱼土豆

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