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童年酿豆腐

菜谱编号:233-559
童年酿豆腐是【斜莫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“童年酿豆腐”。
童年酿豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没有太多配料,只有满屏尽可能还原记忆中童年的味道。

童年酿豆腐主厨:斜莫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量蒜瓣:一颗
辅助料用量
盐:适量淀粉:适量
生抽:适量--

童年酿豆腐的做法步骤

  • 第三步:冷油下锅,肉陷面朝下,中小火开煎。
  • 第五步:正面煎两分钟后再逐一翻过来,把剩余的内陷加淀粉水和生抽拌匀倒入,小火微烧一分钟即可
  • 第六步:装盘完成
  • 第二步:方块豆腐切块,我是二横三竖切了六小份(一般来说切四和切六都没问题,烧的时间不一样而以。另外,尽量选水嫩一点的豆腐。),用食指在豆腐中间戳四五下,塞入肉陷。
  • 第一步:三肥七瘦加盐和一粒蒜头剁肉陷,静置五分钟更入味。一般来说客家豆腐都会再加点胡椒粉不会放蒜的,我做的有点不一样。
  • 第四步:冷油煎三至五分钟左右,逐个翻面煎一下上面。
  • 童年酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐越水嫩越容易用食指戳出洞,烧出来的豆腐越入味嫩滑。
    自家剁肉陷不需要切成一片片再剁,最好一整块案好从一边开始剁,这样不仅不会四处飞测,像盐或胡椒粉这些还能拌的更均匀。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的童年酿豆腐。

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