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童年酿豆腐

菜谱编号：233-559

童年酿豆腐是【斜莫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“童年酿豆腐”。

童年酿豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

没有太多配料，只有满屏尽可能还原记忆中童年的味道。

童年酿豆腐主厨：斜莫

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烧
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
猪肉：适量	蒜瓣：一颗
辅助料用量
盐：适量	淀粉：适量
生抽：适量	--

童年酿豆腐的做法步骤

第三步：冷油下锅，肉陷面朝下，中小火开煎。

第五步：正面煎两分钟后再逐一翻过来，把剩余的内陷加淀粉水和生抽拌匀倒入，小火微烧一分钟即可

第六步：装盘完成

第二步：方块豆腐切块，我是二横三竖切了六小份（一般来说切四和切六都没问题，烧的时间不一样而以。另外，尽量选水嫩一点的豆腐。），用食指在豆腐中间戳四五下，塞入肉陷。

第一步：三肥七瘦加盐和一粒蒜头剁肉陷，静置五分钟更入味。一般来说客家豆腐都会再加点胡椒粉不会放蒜的，我做的有点不一样。

第四步：冷油煎三至五分钟左右，逐个翻面煎一下上面。

童年酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐越水嫩越容易用食指戳出洞，烧出来的豆腐越入味嫩滑。
自家剁肉陷不需要切成一片片再剁，最好一整块案好从一边开始剁，这样不仅不会四处飞测，像盐或胡椒粉这些还能拌的更均匀。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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