香菇豆豉炒花蛤，一盘不过瘾~
香菇豆豉炒花蛤，一盘不过瘾~是【仲景香菇酱】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇豆豉炒花蛤，一盘不过瘾~”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以往只能在海边才能吃到的新鲜玩意儿，不知从何时起已经成为街边烧烤小摊、海鲜大排档里的一道必点招牌菜。夏天的傍晚，爆炒花蛤的那种特殊香味在大街小巷中飘荡，无孔不入，行人对这种香味的抵抗力几乎为零，对小编这种资深吃货来说，更是招架不住呢~
香菇豆豉的咸、香、辣，花蛤的鲜、嫩、滑，那是从骨子里对味觉释放的磁场，那是香菇豆豉、花蛤这两种食材的完美交融，美妙的咬舌滋味真真是让人停不下来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 仲景香菇豆豉：适量 | 花蛤：1斤 |
| 小葱葱白：适量 | 韭菜根：适量 |
| 小米辣：适量 | 姜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 生抽：适量 | -- |
香菇豆豉炒花蛤，一盘不过瘾~的做法步骤
香菇豆豉炒花蛤，一盘不过瘾~做法技巧/窍门/补充说明：
洗花蛤小诀窍来了：花蛤放入一盆温水中，并向温水中加盐和油，用量根据盆里的水来定，盐水的水质是模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙，水中放油可以使水面形成一层油膜，将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而快速吐沙。（如果想缩短吐沙的时间，还有一个简单粗暴的方法，就是使劲儿摇盆里的花蛤，用手来回搅动盆里的水，并且反复换水，花蛤会在猛烈的撞击之下“晕车”，这样几分钟之后，花蛤的沙就清除干净了）
小贴士：
1、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，
2、中医认为，花蛤能化痰、利水，同时具有滋补明目之功效，老人小孩可以食用，对身体有益，但不宜多吃；
3、花蛤不能与田螺、橙子、青菜同食。
4、花蛤本性寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃，食用时也要避免与一些寒凉的食物共同食用。
5、花蛤性寒，孕妇可以食用，但不能贪多哦~