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白菜炒肉

菜谱编号:234-220
白菜炒肉是【nymnong】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜炒肉”。
白菜炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

比较快手,味道还是很好吃的

白菜炒肉主厨:nymnong

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
娃娃菜:1颗猪五花肉:1块
辅助料用量
五香粉:半匙姜:数片
姜粉:半匙生抽:1勺
豆豉:半勺醋:1勺
花椒粉:半匙蒜:2瓣
老抽:1匙料酒:1勺
葱:半棵小米辣:4、5个

白菜炒肉的做法步骤

  • 第三步:炒菜:放入葱姜蒜、小米辣及豆豉,重新开大火翻炒至有香味,(如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水)放入娃娃菜翻炒至菜断生,放入生抽、香醋调味即可出锅。
  • 第一步:准备原材料:五花肉切薄片,娃娃菜切小指宽、4-5厘米长条,葱切小段,姜蒜切小片,小米椒切小段
  • 第二步:炒肉:热锅大火,放入较平常炒菜多一半的油,油热后放入五花肉翻炒,可以加老抽调色,调入适量料酒去腥,炒至肉片变色,将火关小,放入五香粉、姜粉和花椒粉
  • 白菜炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·白菜特别吸油,只有油多了炒出来才好吃,油太少菜会大量出水变蔫吧,影响味道。所以炒白菜的油要适量多一些,多试验几次就可以掌握好油量了。
    2·喜欢吃辣的可以再放些干辣椒丝,辣的味道会更加丰富。
    3·葱切小段即可,切丝容易糊。我今天没葱了,切了点洋葱丝也很好吃,所以中餐的好处就是配方可以随性一些,自由发挥。
    4·白菜、娃娃菜都可以这么炒,娃娃菜相对更好吃一些。切的时候先延菜叶的纵向将菜切成长条,再切成合适的长短即可。这么切的菜比较好吃,也不知是为啥,神奇。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:白菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白菜炒肉。

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