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花样馒头之致母亲节

菜谱编号:234-300
花样馒头之致母亲节是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,作者提供了26张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样馒头之致母亲节”。
花样馒头之致母亲节

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小觉得最厉害的人就是妈妈,不怕黑,什么都知道,做好吃的饭,把生活打理得井井有条,哭着不知道怎么办时只好找她。可我好像忘了这个被我依靠的人也曾是个小姑娘,怕黑也掉眼泪,笨手笨脚会被针扎到手。最美的姑娘,是什么让你变得这么强大呢,是岁月,还是爱?

母亲节马上要到了,创意了一款花样面食,送给我最爱的妈妈。

花样馒头之致母亲节主厨:twinsliuliu

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
普通面粉:500克--
辅助料用量
酵母:4克无铝泡打粉:1克
小枣:适量红曲米:适量
可可粉:适量抹茶粉:适量
食用色素:适量--

花样馒头之致母亲节的做法步骤

第十三步:把作出的围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

花样馒头之致母亲节做法第十三步骤

第十七步:做头花。把红色面团捏成颗颗小球,按扁。按图所示一片压一片摆放。用筷子稍用力在中间压一下。

花样馒头之致母亲节做法第十七步骤

第六步:将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。

花样馒头之致母亲节做法第六步骤

第四步:将红曲米压成粉状,加水煮开,用纱布滤去残渣,留下红曲米水,晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面,炒觉得自己制作的红曲米水更加放心。

花样馒头之致母亲节做法第四步骤

第二十六步:作好这份礼物送给了妈妈。妈妈好开心。她说舍不得吃,要留着看。母亲节马上到了,赶快动手为妈妈作个花样面食,不管炒们作的好看与否,她都会喜欢,都会认为是最漂亮的。因为她知道,不管炒们平時有多忙,但炒们心里有她,这就足够了。

花样馒头之致母亲节做法第二十六步骤

第九步:取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

花样馒头之致母亲节做法第九步骤

第十一步:捏出若干个这种造型,作为围边备用。

花样馒头之致母亲节做法第十一步骤

第二十二步:按照刚刚做妈妈造型的技法再做出宝宝的造型。将母女俩都摆放在刚刚炒们做好的顶盖上。随心意點缀上花朵和叶子。

花样馒头之致母亲节做法第二十二步骤

第七步:待面团发酵至原来的1·5至2倍大時就可以下剂子了。取适量的面,切若干个小剂子,用来做围边,不要太大。

花样馒头之致母亲节做法第七步骤

第五步:将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。从中取三份少量的面粉,用可可粉、抹茶粉和红曲米水分别和成三色面团。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。

花样馒头之致母亲节做法第五步骤

第二步:小枣:适量。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。

花样馒头之致母亲节做法第二步骤

第十步:捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。

花样馒头之致母亲节做法第十步骤

第二十三步:都固定好后进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态時,上锅蒸制,上汽后25分钟制熟,蒸制時间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用海苔片剪出眼睛,用筷子蘸上食用色素画出红脸蛋儿的小嘴儿。

花样馒头之致母亲节做法第二十三步骤

第十五步:再铺上一个比步骤14大一些的面片,作为顶盖。

花样馒头之致母亲节做法第十五步骤

第十八步:从一端开始卷成卷。从中间的压痕处用刀切开,这样一次就做好两朵花。

花样馒头之致母亲节做法第十八步骤

第十九步:将头花固定在头发上。

花样馒头之致母亲节做法第十九步骤

第二十五步:MUM~ I love you !

花样馒头之致母亲节做法第二十五步骤

第二十一步:取绿色面团,做出叶子的造型。

花样馒头之致母亲节做法第二十一步骤

第十四步:再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

花样馒头之致母亲节做法第十四步骤

第八步:将剂子搓成小条儿。

花样馒头之致母亲节做法第八步骤

第十二步:取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。

花样馒头之致母亲节做法第十二步骤

第三步:红曲米:适量;可可粉:适量;抹茶粉:适量,食用色素:适量

花样馒头之致母亲节做法第三步骤

第一步:准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g

花样馒头之致母亲节做法第一步骤

第二十四步:炒妈妈是个手艺特好的大厨师,她能做出很多美味的食物。炒妈妈是一个有魔法的园丁,她能让所有的东西都长得很好。她也是一个好心的仙子,炒难过時,总是把炒变得很开心。炒妈妈像蝴蝶一样美丽,还像沙发一样舒适,有時候也像犀牛一样强悍!炒爱她,而且你知道吗?她也爱炒!(永远爱炒)——安东尼·布朗绘本《炒妈妈》节选

花样馒头之致母亲节做法第二十四步骤

第二十步:取一块儿粉色面团,做出裙子的造型。裙子上面随心意进行點缀。

花样馒头之致母亲节做法第二十步骤

第十六步:取一小块儿咖色面团,擀成面片,随心意用小刀切出头发的造型。将头发固定在一小块白色面团上。

花样馒头之致母亲节做法第十六步骤
花样馒头之致母亲节做法技巧/窍门/补充说明:

1·面要和得稍微硬一些,方便造型。
2·红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。
3·关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花样馒头之致母亲节。

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