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桃李厨艺

菜谱编号：234-311

桃李厨艺是【桃李烹饪】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃李厨艺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爱吃大虾的吃货，你有福啦！今天分享的美味——日式干烧大虾

桃李厨艺主厨：桃李烹饪

第六步：油温6成热，再复炸一遍。

第七步：小火把洋葱、姜米、葱米和蒜米炒香。

第五步：把虾裹上面糊，放入油锅，定型后捞出。

第三步：加入3-5滴柠檬汁、料酒、胡椒粉、盐、味精、糖拌匀

第十二步：盛盘出锅，是不是很美味呢

第一步：去掉虾头，剥壳，不用剥尾部的虾壳。

第八步：加入番茄酱和郫县豆瓣

第九步：炒出红油后加入料酒，少量酱油和水。

第二步：把虾的腹部划开，在虾尾轻轻改刀，用牙签挑出虾线。

第四步：香炸粉加入少量的水和油，稀稠以能挂糊为好。

第十步：加入白糖、盐、味精、白醋、水淀粉

第十一步：放入炸好的大虾，淋点明油

桃李厨艺做法技巧/窍门/补充说明：

1、处理大虾要把虾线处理干净，用柠檬汁腌制，可以增加脆感鲜嫩度；
2、炸虾时油温控制在六成左右，以保持油温恒定；
3、兑汁时，一定要多加一点番茄酱，这也是日式干烧和川式干烧最主要的区别。

菜谱标签：热菜

相关食材：虾桃

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