第五步:把面糊轻轻倒进浅口的碗里或深盘里。
第二步:红糖用开水化开,等凉至不烫手后,把酵母放进拌匀后,倒进混合好的面粉中,轻轻上下翻动,搅拌成无明显颗粒的面糊。
第六步:锅里放水烧开后,把面糊放进锅里大火蒸15-20分钟左右。
第四步:放进锅里发酵一小時至两倍大以后,把面糊轻轻倒进浅口的碗里或深盘里。
第八步:成品图。
第一步:把面粉,生粉混合备用。
第七步:蒸好的发糕等完全凉后,用小刀沿着碗边轻轻转一圈,即可把发糕取出。
第三步:调好的面糊。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广东人过年都少不了要吃年糕或发糕,取意步步高升,发财如意。往年的发糕都是从外边买,今年第一次在家自己做发糕,虽然没外边的好看,但是很合自己的口味,不会甜得发腻。在这里借这块发糕祝美食天下的好友虎年步步高升,事事如意。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:1杯 | 生粉:1/4杯 |
红糖:1/4杯 | -- |
辅助料用量 | |
水:一杯 | 酵母:1/3汤匙 |
第五步:把面糊轻轻倒进浅口的碗里或深盘里。
第二步:红糖用开水化开,等凉至不烫手后,把酵母放进拌匀后,倒进混合好的面粉中,轻轻上下翻动,搅拌成无明显颗粒的面糊。
第六步:锅里放水烧开后,把面糊放进锅里大火蒸15-20分钟左右。
第四步:放进锅里发酵一小時至两倍大以后,把面糊轻轻倒进浅口的碗里或深盘里。
第八步:成品图。
第一步:把面粉,生粉混合备用。
第七步:蒸好的发糕等完全凉后,用小刀沿着碗边轻轻转一圈,即可把发糕取出。
第三步:调好的面糊。
1)加水的时候要分次加入,切勿拌得太得稀,稠一点才容易成功。
2)如果面糊发得不是很好,可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均(力度要轻)再倒入盘里入锅蒸。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖发糕。
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