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红糖戚风

菜谱编号:208-972
红糖戚风是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖戚风”。
红糖戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一夜之间,似乎就从夏天进入了冬天。

早上照常六点多自然醒来,看着外面黑黑的天色以为才五点来钟……风呼呼的刮着,这个时候多么不情愿出门啊!

冷的时候我会把早上的蜂蜜水换成红糖水,这样一来感觉暖和不少,昨天好像是早有预感,烤好的红糖戚风拿出来吃两块~

话说,我一直很担心只用红糖能不能做出好吃的戚风,毕竟红糖水分很大,但是事实证明很好吃~

另外,用的是全麦粉哦~

红糖戚风主厨:恬萝姑娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个全麦粉:60克
红糖:48克--
辅助料用量
橄榄油:30克水:38克

红糖戚风的做法步骤

  • 第五步:加入60g全麦粉,翻拌
  • 第九步:取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌
  • 第四步:加入清水,低速打匀即可
  • 第六步:毕竟全麦粉属于高筋粉,拌匀即可不用过度搅拌
  • 第二步:开始打发蛋黄
  • 第十步:倒回蛋白中翻拌均匀
  • 第十二步:烤箱上下火中层,165度,35分钟即可!
  • 第三步:打发到浓稠的时候分次加入橄榄油,高速继续打发
  • 第十一步:六寸戚风烟囱模具,震出大的气泡
  • 第七步:三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会
  • 第八步:打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态
  • 第一步:鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里,蛋黄加入18g红糖
  • 相关食材:红糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖戚风。

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