当前位置:首页 > 菜谱大全 > 红烧小鲫鱼

红烧小鲫鱼

菜谱编号:236-217
红烧小鲫鱼是【A米其林蜗牛】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧小鲫鱼”。
红烧小鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里的孩子们非常爱吃鱼,每天家里餐餐都有鱼。今天晚上难得我做饭,我给她们做了红烧小鲫鱼。

鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

鲫鱼子能补肝养目;鲫鱼胆有健脑益智的作用。

红烧小鲫鱼主厨:A米其林蜗牛

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:4条--
辅助料用量
陈醋:3勺花椒:适量
大蒜:1颗老抽:0·5勺
盐:适量胡椒:适量
油:适量--

红烧小鲫鱼的做法步骤

第三步:一条一条的放鱼下锅。排成一排,好有爱。小火煎到鱼两面金黄。

红烧小鲫鱼做法第三步骤

第一步:鱼让卖鱼滴大叔杀好,开肠破肚什么的都弄好。拿回来稍微再弄一下,去掉没弄干净的鱼鳞,洗干净即可。今天晚上赶時间,没在鱼肚子里抹盐,就吃原味的鱼好啦。鲫鱼的肉嫩,鲜。怎么吃都美味。

红烧小鲫鱼做法第一步骤

第二步:锅内倒油,应该是放姜的,可惜炒在厨房翻遍了,没看到姜。只好用花椒代替了,放进花椒,大蒜,炸到变色。

红烧小鲫鱼做法第二步骤

第四步:煎黄翻面了的鱼。继续小火煎另外一面。

红烧小鲫鱼做法第四步骤

第五步:放盐、老抽、陈醋加适量清水。盖上锅盖煮呗,水差不多去了2/3時候,鱼完全入味,先用大火烧开后中大火炖,等汤汁浓稠時便好了。

红烧小鲫鱼做法第五步骤
红烧小鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

俗话说“大火鱼小火肉”,烧红烧鱼也是,在放水时一定要一次性加足了水,大火烧开后,用中大火炖,等汤汁浓稠时便好了;
防破皮;煎鱼的锅一定要洗净,并用生姜擦一遍,然后“热锅凉油”,用中火煎,才不会将鱼皮弄破,实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生粉;
做红烧鱼,一定要等煎至两面金黄,表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧
一定要多点耐心(⊙o⊙)哦,要不然就成了没皮的鱼了。

相关食材:鲫鱼

红烧小鲫鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【A米其林蜗牛】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧小鲫鱼。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜