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【卤猪脚】

菜谱编号:236-222
【卤猪脚】是【【琳·邻家厨房】】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【卤猪脚】”。
【卤猪脚】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“卤猪脚”很多地方都有这道菜,当然各地方口味也是大同小异,在四川乡下一些家宴或酒席上都会有卤菜,很早年前的卤菜所用到的调料都很简单,没有酱油、料酒等料理,为了更好的上色就用红糖代替,去腥就用米酒,再用三艿达到炖、卤菜的香味。

【卤猪脚】主厨:【琳·邻家厨房】

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪脚:适量--
辅助料用量
葱结:适量糖:适量
麻姑酒:适量干红椒:适量
八角:三颗红烧酱油:适量
生姜:两大块--

【卤猪脚】的做法步骤

  • 第二步:把斩成块的猪脚洗干净后除掉血水,如何在锅里放油,油七分烫时转小火放冰糖《我是用的方块糖》需要颜色深点的话可以用红糖,糖起泡后加入八角、生姜、再倒备用好的开水,如果加冷水糖会凝固有糊味,加开水避免糖凝固又可以更快沸腾。然后把除水后的猪脚放入炖锅里,再把煮开的卤水倒入放猪脚的炖锅里,把干辣椒、葱结放锅中,用大火煮开转小火焖。
  • 第一步:买猪脚的时候让店老板将猪脚用火烧一下,1??来可以把猪毛去掉,2??烧过的猪脚皮卤出来后更香。#最好选择土猪脚#
  • 第三步:软硬度可以根据个人口味定,我家人是比较喜欢熟一些,爷爷说:肉熟自然香。??
  • 【卤猪脚】做法技巧/窍门/补充说明:

    麻姑酒可以直接加入卤汤里,辣椒可以根据个人口味添加,猪脚焖到7??分熟时再放盐。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:猪脚

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【卤猪脚】。

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