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炸小黄花鱼

菜谱编号:451-405
炸小黄花鱼是【朱子_vaOjmkQk】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸小黄花鱼”。
炸小黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外酥里嫩,松软可口,超级好吃

炸小黄花鱼主厨:朱子_vaOjmkQk

菜式制作特点
口味:五香耗时:一小时
难度:普通--
菜谱主材料
小黄花鱼:适量--
辅助料用量
葱:适量十三香:适量
料酒:适量盐:适量
花椒面:适量姜:适量
蒜:适量--

炸小黄花鱼的做法步骤

  • 第七步:然后再大火烧开油,复炸一次,这样的小鱼会十分酥脆,控制好油温,别炸糊了。
  • 第三步:起锅烧油。
  • 第六步:这样就可以了,我铺了一层厨房纸巾,吸油。
  • 第二步:淀粉,普通面粉,按照1:1的比例,加十三香,花椒面,少许盐,加水调制面糊。
  • 第一步:小黄花鱼,去掉鱼鳃,内脏,加葱姜蒜末,料酒,十三香,盐。腌制20分钟。
  • 第五步:下锅小火慢炸至两面金黄。
  • 第四步:小鱼裹一层面糊。
  • 第八步:这样就完成了。
  • 炸小黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·小黄花鱼不需要开背,炸的时候,用筷子扎两个洞洞就可以了,这样能保持鱼身的完整
    2·一定要复炸才好吃
    3·腌制鱼时要少加盐,因为面粉糊里也有盐
    4·一定要把腌制鱼的汤汁尽量控干,不然会很腥气

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:黄花鱼

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