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鲜黄花鱼头汤

菜谱编号:154-797
鲜黄花鱼头汤是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜黄花鱼头汤”。
鲜黄花鱼头汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”

鲜黄花鱼头汤主厨:心清似水淡若云

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
胖头鱼头:1个新鲜黄花菜:50克
辅助料用量
姜:适量大葱:适量
盐:适量胡椒粉:适量
油:适量--

鲜黄花鱼头汤的做法步骤

  • 第七步:调入盐,胡椒粉即可
  • 第一步:大葱切断,生姜切末
  • 第六步:30分钟后掉入黄花菜煮开
  • 第二步:胖头鱼头一个对破开,锅内放油加热后把鱼头两面稍煎一下
  • 第三步:加水500ml,大火烧开
  • 第五步:新鲜黄花菜摘去芯,在盐水里侵泡30分钟,洗净沥干水分
  • 第四步:将大葱段生姜放入锅中大火烧开,小火炖30分钟
  • 鲜黄花鱼头汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·新鲜黄花菜里含有秋水仙碱主要存在花蕊上,所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟

    相关食材:鱼头黄花鱼

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