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香菇蒸滑鸡

菜谱编号:237-104
香菇蒸滑鸡是【marieanne】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇蒸滑鸡”。
香菇蒸滑鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇蒸滑鸡是一道美味可口简单而又能登大雅之堂的家常菜。由香菇、红枣、姜片、鸡肉混合而成,由于加了红枣,所以此道菜是略带有甜味的,就算换作其他季节,比如冬天,它也非常适合,蒸好后不急着拿出来,就放在锅里保温,等到做好青菜或者其他菜一并端上饭桌,仍然热乎乎的;又再比如你比较忙或者比较懒,可以事先准备好放在冰箱里,到第二天放锅里一蒸即成。

香菇,有一种浓郁的香味儿,素有“菇中之王”的美名。香菇可素可荤,适宜炒、煮、焖、烧、炖、煲汤等,是居家及宴席中的美味佳肴。香菇有很高的营养价值,含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素、氨基酸,是高血压、肾炎、糖尿病患者的首选食疗佳品。常吃香菇,有益于身体健康。

香菇中含有的腺嘌呤,可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。

香菇蒸滑鸡主厨:marieanne

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:1只小葱:3根
姜:15克蒜:15克
干香菇:10朵红枣:15克
辅助料用量
盐:3克料酒:1汤匙
生抽:1汤匙老抽:5克
蚝油:半汤匙香油:1/3汤匙
白胡椒粉:1克鸡粉:1克
嫩肉淀粉:3克--

香菇蒸滑鸡的做法步骤

  • 第三步:所有的辅料全放入鸡肉碗内,用手抓匀腌制半小时,
  • 第五步:蒸锅内放入适量冷水,装有鸡肉的盘子放入蒸屉上
  • 第一步:准备好食材。香菇要提前泡发,红枣也稍微泡一下,小葱和大鸡腿洗净
  • 第四步:将腌制入味的鸡肉和香菇、红枣、蒜、姜一起拌匀,拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中
  • 第二步:将香菇对半切开,红枣去核切小块(红枣核易上火,最好去掉),鸡腿去骨切小块,蒜姜切片,小葱切成葱花待用
  • 第六步:大火上汽后转中火,共计时蒸25分钟
  • 第七步:出锅后撒上葱花即可上桌
  • 香菇蒸滑鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒸盘要冷水时放入蒸锅,共计时蒸25分钟。
    2·孕产妇经常食用香菇能增强机体免疫力,但香菇是寒性的味甘的食物,因此不可多食。
    3·不喜欢甜的也可以不放红枣
    4·嫩肉淀粉不能不放,这是"滑鸡"之滑的秘诀

    菜谱标签:热菜
    相关食材:香菇

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