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酥炸花椒叶

菜谱编号:237-450
酥炸花椒叶是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸花椒叶”。
酥炸花椒叶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花椒叶是花椒树上的嫩叶,能温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒、祛寒湿、保护肠胃。花椒叶的味道非常的好,裹上糊用油一炸特别的能促进食欲。但是别小看这个炸,要想成品既漂亮又酥脆,并且放几天都不皮,这没点功夫还真不行。

大家不妨试试我这招,只要记住几个关键点,不管你炸多少花椒叶,用我的这个配比炸出来的成品肯定是颜色碧绿、酥脆可口,放到嘴里伴随的是咔嚓咔嚓的响声,放几天都不皮。赶紧把这招收藏,炸别的也能用上,超级实用。宝妈小厨原创。

酥炸花椒叶主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
嫩花椒叶:一把面粉:适量
玉米淀粉:适量盐:适量
辅助料用量
植物油:适量清水:适量

酥炸花椒叶的做法步骤

  • 第二步:稍控一下水
  • 第五步:稠度是花椒叶放里,叶子上有很薄的一层,但是却能挂住。(这样的糊炸出来才会脆脆的,又能看得见叶子绿绿的颜色)
  • 第七步:这花椒叶嚼在嘴里脆的都咔嚓咔嚓响
  • 第八步:太美味了
  • 第四步:加入适量盐、少许油、少许泡打粉,再一点点加清水搅成稀面糊(盐的量要使面糊咸度正合适,太淡了炸出来的成品油腻。加油是在炸的时候不会太多的吸入油。加泡打粉是在炸的时候面糊遇热膨化,成品才会更加酥脆)
  • 第三步:调糊要注意玉米淀粉和面粉的比例是 3:2
  • 第六步:锅里的油温在用筷子滴落一滴面糊进去会马上浮起的时候,放入挂上面糊的花椒叶,一次不要炸太多,保持叶子的形状。中途翻面,颜色微黄、糊变硬,即可捞出控油装盘。由于面糊里的咸淡足够了,所以不需要再蘸其他调料。
  • 第九步:成品图
  • 第一步:花椒叶一把,这个量正好是一大盘。冲水洗净(如果花椒叶有点蔫,水里多泡一会就伸展了)
  • 酥炸花椒叶做法技巧/窍门/补充说明:

    1无论你炸多少花椒叶,只要按我这个配比来调糊准没错,成品酥脆,放几天都不皮
    2这个糊里的盐量要加够,太淡了吃的时候会感觉油腻

    相关食材:花椒

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