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卷筒红糖粽

菜谱编号:238-062
卷筒红糖粽是【石绿花青】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卷筒红糖粽”。
卷筒红糖粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

来自慈实大师的创意。

粽子毕竟不是北方人的传统食品,很多人不会包或包不好。我们家的姐妹里会弄这个的,也就我一个了,我包粽子的水平也很一般。不会包粽子是常见的事。于是粽子节,就是买着吃,我尝过一次,以后再也不想吃了,明显的糖精和香精味儿,价钱倒不低的。有了这个办法,觉得不会包粽子的人也不必非得买来吃了,更不必眼巴巴的盼着会包粽子的亲友给自己送粽子了。自己动手的乐趣,被家人赞个“有创意”时的得意之情,这些都是生活中的幸福啊。

蒸好了尝一下,组织上不如粽子那么磁实,但是清香的味道是不输于传统粽子的。制做过程比传统粽子简单多了,用的时间也短。

卷筒红糖粽主厨:石绿花青

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
糯米:适量粽子叶:适量
辅助料用量
红糖:适量紫薯泥:适量

卷筒红糖粽的做法步骤

  • 第八步:从叶子根部卷起,就像做寿司一样,尽可能卷紧一点。
  • 第二步:适量的老红糖放进水里,煮沸成溶液。水量以能没过米为度。拿不准的就在泡糯米的容器里量好,水面高出米一公分。然后把水倒在小锅里,再放入适量的红糖。如果吃白粽子就不用这样了。
  • 第十一步:真是简单省事,以前煮粽子要煮好几个小时,这个卷筒的因为不会太大,很容易就熟了。看上去质朴大方,排排坐,卖相也可以。
  • 第三步:糖水煮好后,倒在蒸米的盆里,水面超过米面一公分即可,挖了一勺糖玫瑰进去,不喜欢不加它。
  • 第六步:叶子剪平根部,光滑面儿向上。挖一勺糯米放在叶面上,有以前留的紫薯茸,就也挖了点当夹馅,没有也无所谓,只包米就好了。如果做比如豆粽、枣粽,就把材料掺在一起。但是豆子等要先煮软熟,因为后面蒸的时间不长。
  • 第四步:拌匀即可,上锅蒸15分钟,至糯米快熟了,尝起来还有点稍硬的咬头。
  • 第一步:糯米浸泡过夜,沥去水份备用。
  • 第九步: 卷好后用棉线绳捆扎起来。这时里面的米显得不太够一样,没关系,用小勺把两边的米往里按一下,等下再蒸的时候,完全成熟的米还会膨胀的,米太多了就从两边溢出来了。
  • 第十步: 放入水沸的蒸锅里,蒸15-20分钟。
  • 第七步:再挖一勺米盖在上面。用勺子把米弄整齐一点,两边留有余地。
  • 第五步:米蒸好后,放至不烫手。准备包吧。粽叶如果是很细窄的,就两片包一个,粗大的叶子一片包一个。
  • 第十二步:尝一下,甜润适口,粽叶的清香也很明显。慈实大师做的是仿排骨的素咸粽,我吃不好咸口的,就做了红糖的。用这个办法,可以是白粽,可以是豆的、枣的、肉的、坚果的。。。
  • 卷筒红糖粽做法技巧/窍门/补充说明:

    单个粽子不要太大,最好一叶一粽。大的就要多蒸些时间,因为两端没包住,蒸久了水汽进去,容易跑出来米。

    菜谱标签:老人小吃端午节
    相关食材:红糖

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