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素鱼香肉丝的最新创新素心居静青山客做法

菜谱编号：238-320

素鱼香肉丝的最新创新素心居静青山客做法是【素心居静】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素鱼香肉丝的最新创新素心居静青山客做法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香肉丝是大家非常熟悉的一道菜,许多人也都喜欢吃,配饭下酒皆宜,深受大家喜爱。素心居静青山客给大家介绍是用杏鲍菇为主要原料的纯素鱼香肉丝，这就非常健康，不像仿荤素菜那样放了色素香精等许多的添加剂。

杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。所以这道菜也特别适合老人以及长期有应酬的营养过剩人士。

素鱼香肉丝的最新创新素心居静青山客做法主厨：素心居静

第五步：捞出菇丝，挤干水份（一定要挤干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均匀并且多拍些粉，否则炸的时候回粘在一起）。

第二步：葱切葱花，姜切末，所有原料均切丝备用。

第一步：备好材料

第四步：然后装入碗里浸泡备用。

第七步：锅内留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱炒出红油，然后黑木耳入锅，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陈醋调好味。

第八步：调味后菜放青红辣椒丝（放早了颜色会发黄，影响菜品卖相），最后放入炸好的菇丝略翻炒就可以出锅。青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黄了，这点一定要注意，炒的时候时间要控制好。

第三步：锅内放水烧开，放些盐和蘑菇精调味，然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟。

第六步：锅里油烧至高温，然后将菇丝入锅炸至金黄色，要注意炸的时候备用粘连一起。

第九步：起锅装盘，制作完成。白板商学院发布。

素鱼香肉丝的最新创新素心居静青山客做法做法技巧/窍门/补充说明：

鱼香味是酸甜微辣，糖和醋和辣椒的比例为1:1：1·2，这个比例直接关系到这菜品的味道，第一次做不好的朋友可以多试几次，特别是放糖和醋的时候，一般视觉上面是糖多放些的，醋放了多了口感会很差。

菜谱标签：热菜

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