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鲜虾肉饼

菜谱编号:238-397
鲜虾肉饼是【倩如意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾肉饼”。
鲜虾肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宝贝晚上下课要吃点东西补充能量。小卖部关门了,给弄点什么吃的好呢?正好家里有厄瓜多尔白虾、有里脊肉肉沫、有面粉,那就做饼吧!结果大受欢迎!

鲜虾肉饼主厨:倩如意

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
肉:100克白虾:3只
面粉:200克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量酵母:1克
青花椒粉:适量白胡椒:适量
油:适量生抽:适量
鸡蛋:1个水:适量

鲜虾肉饼的做法步骤

  • 第一步:面粉、酵母备好
  • 第九步:面板上切刀切成剂子若干
  • 第六步:虾沫加入肉沫中,再加入适量盐、白胡椒、青花椒粉、生抽混匀。
  • 第五步:虾切沫,姜葱加入肉沫中
  • 第十步:擀成条形,刷上食用油
  • 第十二步:卷起来后擀成圆饼状,下热油锅
  • 第二步:加适量水和面,酵母用少量热水化开倒入和面。手工和面便于掌握干湿度。
  • 第十四步:成品。
  • 第八步:面团醒发好了。
  • 第七步:馅料感觉有点干,再调入一个鸡蛋调匀,这下ok了。
  • 第四步:醒发面团时准备馅料。白虾灼熟
  • 第三步:面团和好了。加保鲜膜覆盖后醒发半小时。
  • 第十一步:抹匀馅料
  • 第十三步:煎炸成两面成黄色
  • 鲜虾肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉量是两人份的量,可按需要增减。最后馅料还有剩余。包好馅料的面团擀面饼时不可太过用力,否则皮破。不用擀面棒也行,直接用手牵扯成面饼。煎炸时火不宜大,否则易焦糊,中小火即可,并根据情况调节火势。

    相关食材:虾肉

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