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鱼籽荷包蛋

菜谱编号:238-965
鱼籽荷包蛋是【知常日静】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼籽荷包蛋”。
鱼籽荷包蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自创菜谱,鱼籽荷包蛋,母亲节那天为了感谢妈妈的养育之恩,为老妈做一个鱼籽荷包蛋,以谢母恩!

鱼籽荷包蛋主厨:知常日静

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
饲鸡蛋:5个黄花鱼籽:250克
胡萝卜丁:适量--
辅助料用量
黑胡椒粉:适量盐:适量

鱼籽荷包蛋的做法步骤

  • 第一步:鱼籽不要弄碎,撒点盐跟胡椒粉在表面腌制,胡萝卜切丁备用
  • 第五步:转小火煎至蛋皮稍干,用筷子跟铲子将蛋皮三分之一往上盖,轻轻用铲子压压
  • 第七步:可以勾芡中火焖烧10-15分钟,也可以大火蒸10-20分钟,对半切,淋番茄酱或者沙拉酱。
  • 第六步:用筷子戳蛋皮,煎至水份稍干就能利用国产跟筷子翻个个,就变成以下这样啦。
  • 第三步:鸡蛋5个?5匙水?适量盐,打匀
  • 第二步:水没过胡萝卜,煮8-10分钟左右,软绵即可,晾干备用。
  • 第四步:油锅烧至七成热,倒入一大勺蛋液,中火煎至一面稍熟,小心用锅铲将蛋皮翻面,一把胡萝卜丁均匀撒在蛋皮上,一小块鱼籽(千万不要弄散了,用刀切成小块)放蛋皮中间
  • 鱼籽荷包蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1??蛋液加水是为了煎的时候不至于太干,吃起来比较嫩口;
    2??胡萝卜煮软是为了辟胡萝卜味,要是有喜欢生吃胡萝卜的小伙伴可以省略这一个步骤,直接铺生的。
    3??煎好的鱼籽荷包蛋焖烧一会或者蒸一会是因为煎不熟,焖烧的话能够使荷包蛋更加入味,大火蒸的就适合添加番茄酱或者沙拉酱吃,口感很好;
    4??想要鱼籽荷包蛋的口感好,吃起来有一粒一粒的感觉的,千万不要弄碎生鱼籽,小心切开。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:鱼籽

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼籽荷包蛋。

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