第六步:好香
第二步: 调味料准备好,如果有红豆腐乳和汤汁,再准备两块,味道更好
第四步:锅中做开水,将调味料扔入锅中,再将猪蹄入锅中,倒入一些料酒去腥
第一步:猪蹄剁成四块,清洗后入凉水锅中煮开,去除其中的杂质
第七步:好香
第五步:再倒入适量的红烧酱油、盐,盖盖,中小火焖炖,用筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以出锅了
第三步:猪蹄直接从锅中夹出来
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪蹄儿,北方又叫猪爪儿,南方又称为猪手、猪脚。不管咋么叫法,都是猪的爪子。这个部位以皮和筋为主,肉极少。以前都是让人不屑一顾的边角料,但随着生活水平的提高,肉禽类的摄取量明显比以前增多,这曾经遭“嫌弃”的猪爪子,也成了餐桌上的美味。当个下酒菜,或者零食,都是不错的选择。猪蹄儿热着吃,皮软糯醇香;凉着皮,皮Q耐嚼。至于何时吃、怎么吃完全看个人的喜欢啦。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:3克 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:适量 | 冰糖:10粒 |
红烧酱油:适量 | 盐:适量 |
八角:两颗 | 桂皮:一块 |
鲜姜:一块 | 干红辣椒:适量 |
第六步:好香
第二步: 调味料准备好,如果有红豆腐乳和汤汁,再准备两块,味道更好
第四步:锅中做开水,将调味料扔入锅中,再将猪蹄入锅中,倒入一些料酒去腥
第一步:猪蹄剁成四块,清洗后入凉水锅中煮开,去除其中的杂质
第七步:好香
第五步:再倒入适量的红烧酱油、盐,盖盖,中小火焖炖,用筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以出锅了
第三步:猪蹄直接从锅中夹出来
焯水可以有效去除油腻和异味儿;红烧酱油上色漂亮,适量添加;如果有红豆腐乳,将其和乳汤一起碾碎再同入锅中,味道和颜色都非常好;想热吃就多留一些汤;想凉吃就多收收汤,这样汤汁挂在表面,颜色更亮,味儿更浓;时间可长可短,视个人的口感来定,以筷子能轻松扎透皮肉为好。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红焖猪蹄。
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