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腐乳花生焖猪蹄

菜谱编号:392-468
腐乳花生焖猪蹄是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳花生焖猪蹄”。
腐乳花生焖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节是我们重要的传统节日,而年夜饭就是一年中最重要的一次晚餐。不论是在外面酒店吃还是在家里吃年夜饭,都有一道不可缺的吉祥菜,就是寓意发财就手的——猪手,以前是发菜猪手,不过后来不提倡吃发菜,所以就换成生菜猪手、花生猪手等等,只要有猪手即可。

腐乳花生焖猪蹄主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪手:半只花生米:50克
腐乳:2块腐乳汁:3匙
辅助料用量
八角:半个冰糖:3粒
酱油:2匙姜:2片
蒜:2瓣料酒:1匙
花生油:适量--

腐乳花生焖猪蹄的做法步骤

  • 第四步:锅里加油烧热后加入姜片和八角,炒一下,加入第三步调好的腐乳汁液,再加入冰糖。
  • 第三步:碗里装入剁好的蒜蓉、腐乳、腐乳汁和一小半碗水,用汤匙将腐乳压烂并拌均匀。
  • 第六步:将猪手倒入瓦煲内,加入花生和酱油。
  • 第七步:倒入适量的清水,拌均匀。
  • 第二步:锅里的水烧开后,将猪手倒入,焯煮一下,可以看到水面上浮起很多浮沫,将水倒掉,再用流动的清水洗一下,把粘在猪手的浮沫都清洗掉,这一步很重要,不能偷懒不做哟。
  • 第八步:盖上锅盖,大火烧开后,转小火焖煮1个小时,具体时间要根据分量、火力和器皿决定,把猪手焖软即可。在焖煮的过程中,要留意水量,别烧干了,还要不时的翻动一下,防止粘锅底。
  • 第五步:倒入猪手,加入料酒,翻炒片刻。
  • 第一步:花生米提前用清水浸泡1个半小时至2个小时,浸泡过的花生米吃起来才软。
  • 相关食材:猪蹄花生

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