广东肠粉(无锡版)
广东肠粉(无锡版)是【阿信美】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广东肠粉(无锡版)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
去吃广式早茶必点的一款。只是今天我把里面的虾仁改成了太湖鲜螺丝。因为我发现广式早茶内好多点心的陷都是用的鲜虾仁。估计虾仁鲜的缘故。太湖螺丝肉的鲜也不比虾仁差,今天我就来试试。效果果然不错,美美哒。
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
粘米粉:100克 | 水:168克 |
螺丝:500克 | 玉米淀粉:10克 |
澄面:30克 | 小青菜:适量 |
辅助料用量 | |
胡椒粉:适量 | 香油:适量 |
玉米油:适量 | 料酒:适量 |
葱:适量 | 生抽:适量 |
盐:适量 | 熟黑芝麻:适量 |
姜:适量 | -- |
广东肠粉(无锡版)的做法步骤
广东肠粉(无锡版)做法技巧/窍门/补充说明:
A:水是粘米粉100克+玉米淀粉10克+澄粉30克=140克*1·2=168克B:披萨盆每蒸一次粉皮都要清洗干净,擦干,再沫油。c:每做一张粉皮都要把米桨搅拌一下再放入披萨盆里转匀。如果因为有油无法转开,就只能再增加一点米桨。直到盆底铺满米桨。就可以蒸了。