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红烧肉红烧五花肉

菜谱编号：239-473

红烧肉红烧五花肉是【熊家美厨娘】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉红烧五花肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很郁闷，怎么也拍不出那个镜头外看见的效果，气死了。老公一块一块的往嘴里放，快吃完了我还是不知道拍！但是真的很好吃哟！我把步骤慢慢地详细的写出来。也是答应了一位姐姐，哈哈

红烧肉红烧五花肉主厨：熊家美厨娘

第二步：切成块，别太小，因为肉会缩。

第十步：汤变少些撒一些白糖。

第六步：贴膜放进冷藏一宿。我在最后一条说，如果直接做怎么做。

第十五步：最后大火收汁，收汁时要翻炒肉，让颜色均匀了。

第七步：把肉捞出，热锅下油，炒糖。

第一步：买好的三层五花肉

第十四步：一边炖肉，一边准备好解腻的汤。

第十二步：汤汁儿再少一些放蚝油。翻炒均匀。翻炒时轻一些，肉会碎。锅内冒大泡了，有些粘稠了，变中小火，因为糖开始起作用了。。

第五步：水和肉持平。放进电高压锅。压好后，把佐料葱段都去除，不要。

第三步：自己包好料包

第九步：因为肉上戴着凝固下不去肉汤，所以不用加水和加汤。肉汤融化，开锅后放两铲子老抽。

第十三步：放一些白胡椒。

第十一步：汤汁一直咕嘟……大火，汤汁再少一些放食盐。

第十七步：如果不隔夜的话。从国内把肉捞出来，控一会儿，肉变得干一些时，热锅倒油，油少放，倒进肉，把肉变出油，再放生抽，翻炒片刻，把肉汤倒进去，下一步就是放白糖，后面的步骤一样了。

第八步：糖变色下肉。（从已经凝固的汤里把肉挑出，盛在盘子上，锅炒好糖后，关火，准备好锅盖，把肉倒进去，赶紧盖上锅盖。因为肉上的胶质太多，会迸溅出来的。）轻轻晃动锅，再开火，大火，翻炒。

第四步：盆里放，切好的五花肉、大葱段、姜粉、料酒，花椒大料包。

第十六步：盛盘上桌，好吃的不得了。闻起来，太香了。就是拍不出效果……气死了

红烧肉红烧五花肉做法技巧/窍门/补充说明：

如果喜欢辣味可以在蚝油后面加干辣椒，煸肉时火别大了，要小心别被崩着。

菜谱标签：热菜

相关食材：五花肉

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