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蜜枣抹茶戚风蛋糕

菜谱编号:240-511
蜜枣抹茶戚风蛋糕是【wo就是小七】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜枣抹茶戚风蛋糕”。
蜜枣抹茶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

逛商场买了一些蜜枣,直接吃甜腻又不想浪费,所以拿来裱蛋糕面

蜜枣抹茶戚风蛋糕主厨:wo就是小七

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:85克抹茶粉:10克
鸡蛋:5个牛奶:40克
玉米油:40克蜜枣:15克
辅助料用量
白砂糖:50克(蛋白霜)--

蜜枣抹茶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:蛋黄蛋清分开,蛋清放一边待用,蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
  • 第十五步:准备好的蛋糕模加入蜜枣,倒入混合的蛋糕糊
  • 第七步:打发到稍微出现纹路,加入部分糖,继续打发
  • 第二步:加入牛奶搅拌均匀
  • 第十步:一边的蛋糊稍微拌匀一下
  • 第十一步:加入部分蛋白霜,大力翻拌
  • 第十六步:放入预热的烤箱150度烤60分钟,拿出震一下立马倒扣晾凉
  • 第九步:打蛋器感到阻力,出现明显纹路,表示打发成功了
  • 第十二步:翻拌均匀再加入部分蛋白霜,继续翻拌
  • 第八步:把边缘的蛋白霜刮集中,最后加入糖
  • 第十四步:边缘的蛋白霜也要翻拌均匀
  • 第十七步:完全晾凉后脱模,切块食用啦
  • 第四步:加入过筛的低粉和抹茶粉搅拌均匀放一边待用
  • 第五步:蛋清加入几滴柠檬汁,打蛋器低档打发
  • 第六步:出现密集小泡加入部分糖,继续打发
  • 第十三步:翻拌均匀加入剩余的蛋白霜,继续翻拌均匀
  • 第三步:加入玉米油搅拌均匀
  • 蜜枣抹茶戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    仔细打发好蛋白霜

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蜜枣

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