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补血红枣戚风蛋糕

菜谱编号:089-066
补血红枣戚风蛋糕是【莫言catlam】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“补血红枣戚风蛋糕”。
补血红枣戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最常做的戚风蛋糕,做得多了,效率大大的提高了,就想着变点花样,呵呵!

这次做的是加了红糖和红枣的补血戚风,口味很不错,可能个人比较偏好红糖的香味,红枣的软糯吧!

有机会你也试试做,真的很赞哦!

以下是8寸的份量,以供参考!

补血红枣戚风蛋糕主厨:莫言catlam

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:85克鸡蛋:5个
红糖:50克细砂糖:30克
葡萄籽油:40克清水:40克
辅助料用量
去核红枣:80克--

补血红枣戚风蛋糕的做法步骤

  • 第五步:低粉筛入4中后和匀至无颗粒状,再加入60克的红枣粒和匀,余下20克备用;
  • 第九步:把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部;
  • 第三步:蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;
  • 第八步:和好的蛋糕糊;
  • 第四步:接着蛋黄的盘中加入红糖,以及清水,葡萄籽油各40克,搅打均匀;
  • 第十一步:放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可· 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用·
  • 第二步:蛋黄蛋白分开,蛋黄备用,装蛋白的盘要保证无油无水
  • 第七步:和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;
  • 第六步:把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;
  • 第十步:倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
  • 第一步:红枣洗净后晾干,再去核,切细,越细越好,以免红枣皮影响了口感;
  • 补血红枣戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    制作戚风,要使用无味的植物油,可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油!清水可以用牛奶代替!
    模具不用使用防粘的,也不用涂油,不然蛋糕体很难维持发起的状态哦!

    相关食材:红枣
    养生食疗:补血

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的补血红枣戚风蛋糕。

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