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白云猪手

菜谱编号:240-603
白云猪手是【夏家私享菜】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白云猪手”。
白云猪手
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪手:2只500克--
辅助料用量
醪糟:2勺广东米酒:20ML
红辣椒:1个盐:少许
白醋:300ML白糖:150克
姜:1块--

白云猪手的做法步骤

  • 第十四步:成品
  • 第十一步:成品
  • 第九步:成品
  • 第十二步:成品
  • 第三步:另起锅加水,放入猪蹄大火烧开转中火煮30分钟左右至猪蹄熟透。
  • 第七步:煎锅倒油烧热放入适量洋葱碎,姜末煎至微黄出香倒入少许生抽,葱花、鸡精拌匀成蘸料。
  • 第十三步:成品
  • 第八步:将浸泡入味的猪手摆盘浇上蘸料。
  • 第六步:将猪蹄放入容器,倒入制作好的糖醋汁,没住猪蹄,加盖放入冰箱冷藏浸泡12小时。
  • 第十步:成品
  • 第四步:捞出用冷水冲洗放凉沥干水分。
  • 第五步:姜去皮切片,红辣椒切丝,将水、白糖,醪糟放入锅中煮溶,再加入醋和盐关火放凉,用网勺过滤干净,成糟香糖醋汁待用。
  • 第二步:锅里加入冷水放入猪蹄,放3片姜,大火烧开转中火煮约10分钟,捞出清洗干净。
  • 第十五步:成品
  • 第一步:猪蹄剁块,放入水里浸泡3小时,去除血水,中间换3次水。
  • 白云猪手做法技巧/窍门/补充说明:

    加了一点醪糟,带点糟香味,感觉味道还不错!

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