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超级好哒椒盐猪手

菜谱编号:124-833
超级好哒椒盐猪手是【Rachel_09】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超级好哒椒盐猪手”。
超级好哒椒盐猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个猪手真是超级好吃啊~

以前蛮多饭店都做的~

但是估计太麻烦了~

现在很难吃到了~

算啦~求人不如求己~

钻研了下各种菜谱~动手~

超级好哒椒盐猪手主厨:Rachel_09

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:2个--
辅助料用量
花椒:适量干辣椒:适量
大料:适量香叶:适量
桂皮:适量草果:适量
生姜:适量葱:适量
蒜:适量--
调味料用量
盐:适量生抽:适量
白酒:适量料酒:适量
椒盐:适量--

超级好哒椒盐猪手的做法步骤

  • 第十步:香酥软滑,奇妙的味觉结合,大爱啊。
  • 第五步:我们的猪手在干嘛呢,下油锅了。猪手皮朝下放油锅里炸~大火,一定要盖盖子,不然会毁容的。盖上盖子站旁边听,锅里跟战争片一样,乒乒乓乓的实在热闹。大约炸3、5分钟就好了,炸太老皮会吃不动。
  • 第七步:留一点点油爆香葱蒜末。
  • 第九步:掂下锅,撒均匀就好了,出锅。
  • 第一步:锅里放五香料把猪手卤一卤,不爱卤味的直接放水煮也行。要放盐,给猪手入味。这里的猪手是处理过的,处理的方法放最后啦。
  • 第四步:调好味找个有型的容器放冰箱里就好了,喜欢用保鲜袋~容易脱模。
  • 第六步:关火后锅里没声了再开盖,另取空锅烧热。把猪手放进去逼下油,油太多就倒出来。
  • 第三步:卤猪手的汤是好东西啊,富含胶原蛋白,我加了玉米杂菜和薏米仁做冻。
  • 第十一步:猪手汤冻也好了,做好才发现不放薏米就好了,看着真恶心,味道很可以啊,薏米美白,皮冻补胶原,美容冻啊。
  • 第八步:猪手倒回锅里撒椒盐,味好美的椒盐一贯讨喜。椒盐虾、椒盐西兰花、椒盐鸡柳都行,没有呢就拿胡椒粉混盐也一样。
  • 第二步:大约小火1个小时左右,猪手就比较酥软了。拿出来直接吃啊,做面线啊,都行。
  • 超级好哒椒盐猪手做法技巧/窍门/补充说明:

    话说猪手真是第一次摆弄~
    因为听说做的不好会有无法容忍的猪臭味~
    所以综合各种技术贴~
    我的猪脚处理的比较成功~没有怪味~
    大致步骤如下~
    1·切开泡清水~泡出血水就换水~至少换两次~
    2·第一次飞水~冷水下锅~开了以后家2、3匙白酒再煮开~
    3·煮过的猪手各种洗、各种去死皮~
    4·第二次飞水~锅里放生姜煮到有生姜味再放猪手~煮开后放黄酒在煮开~
    5·再洗~表面冲洗干净就能进一步加工了~
    这5步呢麻烦是麻烦一点,但是真的没有臭味了~纯香~
    也看到过用火直接烧的方法~怕掌握不好火候~这种办法笨笨的~但是很好用啊~

    菜谱标签:热菜
    相关食材:椒盐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超级好哒椒盐猪手。

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