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私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】

菜谱编号：241-066

私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

视频链接地址：

http://v·youku·com/v_show/id_XMTU5NzQ4OTQ0OA==·html?from=y1·9-3·1

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私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】主厨：舍得的美食诱惑

第四步：锅里去适量的油，倒入泡椒和姜片小火煸炒，要去除泡椒的燥性，炒的时候要加入适量的水，泡椒水汽炒干，炒出了香味，倒入鸭胗、韭菜花、泡椒水，加适量鸡精，转大火翻炒均匀，韭菜花变色，淋入适量生粉水，抖锅翻炒均匀，即可起锅。

第一步：鸭胗适量, 剃掉鸭胗上的筋膜，不然炒出来会很硬, 在鸭胗上打上十字花刀, 菜鸟切花刀，在鸭胗边上摆两根竹签, 切起来也能和大师傅一样牛X。

第五步：成品图

第二步：鸭胗切好后入碗，加适量的盐用手抓粘，再加入适量的花雕酒抓均，韭菜花切掉老的部分，泡椒、泡椒水、姜片各适量。

第三步：锅里去较多的油烧至四成热，竹签边上冒小泡，油温合适倒入鸭胗，用炒勺拔均，鸭胗变色关火，迅速用漏勺捞起。

私房小菜一碟之【泡椒鸭胗】做法技巧/窍门/补充说明：

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相关食材：鸭胗泡椒

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