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【泡椒咸菜笋】

菜谱编号:047-377
【泡椒咸菜笋】是【球球厨窝】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【泡椒咸菜笋】”。
【泡椒咸菜笋】
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
笋:适量--
辅助料用量
芦溪酸菜:适量泡椒:适量
猪肉:适量--
调味料用量
姜:三片蒜头:三个
泡椒水:适量咸菜水:一包
盐:适量鸡精:两包
葱末:适量--

【泡椒咸菜笋】的做法步骤

  • 第十二步:下入咸菜,切对半的泡椒,继续焖煮二十分钟。
  • 第十一步:中火焖煮十分钟到汤色发白。
  • 第五步:冲洗干紧,沥干水分待用。
  • 第六步:咸菜两包,咸菜水另外倒在一个碗里。
  • 第三步:猪肉切片。
  • 第十步:下入咸菜水,泡椒水,适量清水。
  • 第四步:笋切滚刀块,焯水。
  • 第八步:锅加热到冒烟,下入猪肉翻炒出油,再下入姜片,蒜头煸出香味。
  • 第十四步:装碗,撒上葱末即可上桌。
  • 第十三步:待咸菜的咸味,泡椒的辣味都煮到汤汁里,最后再进行调味,加适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
  • 第九步:继续下入笋翻炒片刻。
  • 第七步:小米椒一包,米椒适量切对半,泡椒水也待用。
  • 第二步:笋,焯过水的猪肉一块,芦溪咸菜两包,蒜头,姜片。
  • 第一步:笋适量,市场买回来就是煮过的,剥掉笋衣待用。
  • 【泡椒咸菜笋】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·笋的纤维成分高,一定要搭配动物的油,猪肉就是很好的搭配,猪油炒出的笋很香。
    2·咸菜本身,咸菜汤,泡椒汤都有一定的咸味,所以一定要煮到咸味融合后,最后才调入适当的盐。
    3·泡椒切成对半更能煮出辣味。

    相关食材:泡椒

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