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干炸小黄鱼

菜谱编号：241-395

干炸小黄鱼是【胖胖哒张和尚】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸小黄鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我爸很喜欢吃这个，而且我也喜欢吃，夏天的时候自己酱点牛肉，炸点小鱼，温点黄酒。

来一杯，简直是享受。

干炸小黄鱼主厨：胖胖哒张和尚

第二步：面粉淀粉水调成糊，面粉和淀粉的比例是2：1，水的话自己掌握，别太多，以糊能挂上手往下流为最佳。也不能太稀。我这是纯靠手感。

第四步：鱼炸完第一遍之后鱼拿出来。油大火烧热，再把鱼复炸一遍，其实这样就可以了，喜欢吃更酥脆的可以再复炸第三遍。复炸之后出锅，粘着椒盐吃。

第一步：小黄鱼洗净之后拿料酒盐腌制半小时

第三步：接下来，架上油锅，宽油烧到6成热之后调到中火，把鱼挂上糊放入锅里炸。

干炸小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：

用过的油不能扔，还可以继续炒菜用。其实这样的菜不废油，只是用的量大，剩的还可以继续用的

菜谱标签：热菜

相关食材：黄鱼

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