自制蛋酥卷的做法步骤
第四步:调成面糊。
![自制蛋酥卷做法第四步骤]()
第二步:鸡蛋打散分6次加入糖油糊中,每次都要充分混合均匀再加下一次蛋液。
![自制蛋酥卷做法第二步骤]()
第五步:将面糊分成2份,一份加入黑芝麻。
![自制蛋酥卷做法第五步骤]()
第十步:趁热用筷子卷成卷即可。(蛋卷的详细操作过程请看小贴士)
![自制蛋酥卷做法第十步骤]()
第八步:舀一勺面糊倒在锅中。
![自制蛋酥卷做法第八步骤]()
第七步:4·不粘平底锅坐火上,开小小的火,锅中刷一层玉米油(色拉油也可)。
![自制蛋酥卷做法第七步骤]()
第九步:用勺背将面糊摊开,越薄越好,两面煎熟。
![自制蛋酥卷做法第九步骤]()
第三步:筛入低筋粉。
![自制蛋酥卷做法第三步骤]()
第六步:一份加入抹茶粉,也可根据自己的口味加其他材料,做成各种口味的蛋卷。
![自制蛋酥卷做法第六步骤]()
第一步:砂糖和白油(或者黄油)混合拌均,不用打发。
![自制蛋酥卷做法第一步骤]()
自制蛋酥卷做法技巧/窍门/补充说明:蛋卷的制作技巧如下:
在锅中均匀的刷一层色拉油,然后舀一勺面糊,用勺背将面糊摊开,越薄越好,打开炉火,越小越好,煎大约5、6秒钟然后将锅翻过来,锅底朝上,面糊朝炉子,锅与炉子的距离大约在15CM左右保持5、6秒,这样就达到了两面受热的效果,可以反复做此动作2-3次,然后观察面糊感觉熟透了趁热用筷子卷起就行了。还有一点也很重要,每做好一个蛋卷要关火,倒入面糊并且摊平以后再开火,卷的时候记得要戴手套以免烫伤。
成品非常酥脆,碰一下都会掉渣,有浓浓的蛋香味,可以PK康师傅蛋酥卷,凉透后要放在密封的容器中保存以免受潮变软。