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蘑菇蛋糕

菜谱编号:243-045
蘑菇蛋糕是【橙橙晨】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇蛋糕”。
蘑菇蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卖相还不错的椰子味蘑菇蛋糕!

蘑菇蛋糕主厨:橙橙晨

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:85克鸡蛋:5个
椰子油:35克牛奶:40克
细砂糖:90克--
辅助料用量
巴旦木切片:20克--

蘑菇蛋糕的做法步骤

  • 第一步:提前称量好各种原料,然后蛋清蛋黄分离,蛋清打发到鱼眼泡状加20g细砂糖,比较浓稠的时候再继续加20g细砂糖,打到表面出现纹路的时候再加20g细砂糖,再打一会,直到提起打蛋器能拉出短小直立的尖角,可以停止打发
  • 第三步:将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具用力在桌上震动两下,把气泡震出来,撒上巴旦木切片,放进预热好的烤箱,170度,上下火,放烤箱中下层,40至50分钟
  • 第二步:5个蛋黄加入30g细砂糖,轻轻打散后,加入40g牛奶、35g椰子油搅拌均匀再加入过筛后的面粉,橡皮刀轻轻搅拌均匀,把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入蛋白进行充分混合
  • 第四步:烤好取出,冷却脱模,冷却后装保鲜盒放冰箱冷藏,口感更佳
  • 蘑菇蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白不要打发过度,打蛋白过程注意观察

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蘑菇

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