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东坡肘子

菜谱编号：243-479

东坡肘子是【随食随客】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肘子”。

第一步：开水将猪膀用冷水煮开，至变色，捞起，锅內放食用油烧热，将猪膀放入锅內炸至金黄色捞起。

第二步：锅内剩下的油放入白糖调制变色，放入高汤或清水，在放入（葱用整根）姜蒜桂皮香叶八角盐酱油猪膀煮开，放至高压锅压1小时。（压至时间较长，水要充足哦！）熟后为了入味先不要急着开锅，需放几小时。

第三步：后面将猪肘取出放入蒸锅蒸至熟烂，口感会更好。小白菜用水烫熟，摆盘放入猪肘，最后用高压锅内剩余的汤汁（去除杂物）放入炒锅烧开调好味道浇在美味的猪肘上即可。

东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明：

炸猪肘会有油到处乱跳，可用锅盖盖住，一会再打开翻面，炸至金黄即可。

菜谱标签：热菜

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