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东坡肘子

菜谱编号:243-479
东坡肘子是【随食随客】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肘子”。
东坡肘子
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪膀:适量小白菜:适量
辅助料用量
酱油:适量葱:适量
白糖:适量姜:适量
盐:适量料酒:适量
蒜:适量香叶:适量
八角:适量桂皮:适量

东坡肘子的做法步骤

  • 第一步:开水将猪膀用冷水煮开,至变色,捞起,锅內放食用油烧热,将猪膀放入锅內炸至金黄色捞起。
  • 第二步:锅内剩下的油放入白糖调制变色,放入高汤或清水,在放入(葱用整根) 姜 蒜 桂皮 香叶 八角 盐 酱油 猪膀煮开,放至高压锅压1小时。(压至时间较长,水要充足哦!)熟后为了入味先不要急着开锅,需放几小时。
  • 第三步:后面将猪肘取出放入蒸锅蒸至熟烂,口感会更好。小白菜用水烫熟,摆盘放入猪肘,最后用高压锅内剩余的汤汁(去除杂物)放入炒锅烧开调好味道浇在美味的猪肘上即可。
  • 东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    炸猪肘会有油到处乱跳,可用锅盖盖住,一会再打开翻面,炸至金黄即可。

    菜谱标签:热菜

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