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双莓炼乳手撕包

菜谱编号:243-876
双莓炼乳手撕包是【孩妈妮妮】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双莓炼乳手撕包”。
双莓炼乳手撕包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用手撕着吃一层一层的,层次分明,奶香浓郁。

双莓炼乳手撕包主厨:孩妈妮妮

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克牛奶:160克
全蛋液:40克炼乳:50克
黄油:60克--
辅助料用量
白糖:25克盐:4克
即发酵母:4克蔓越莓干:40克
蓝莓干:20克杏仁片:适量
朗姆酒:15克--

双莓炼乳手撕包的做法步骤

  • 第十四步:将面片摞起来横放到模具中摆好
  • 第二步:蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟
  • 第五步:30分钟后出现粗膜
  • 第四步:上面加入高粉300克,酵母4克启动和面程序30分钟
  • 第八步:放在温暖处发酵至两倍大
  • 第三步:面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
  • 第九步:黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
  • 第六步:把面团撕碎加入软化的黄油30克,启动和面程序20分钟
  • 第十一步:面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
  • 第十三步:用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
  • 第十六步:放入烤箱,温度调回180度,中下层,上下火烤制30分钟
  • 第十二步:把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上,在混匀撒上果干(黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面)
  • 第十步:发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
  • 第一步:准备材料,黄油软化
  • 第十七步:烤好后立即脱模,冷却后密封保存。
  • 第十五步:放在温暖湿润处二次发酵至两倍大(模具的8-9分满),面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干,撒上适量杏仁片,烤箱190度预热
  • 第七步:20分钟出现薄膜,表明面团揉至完全状态
  • 双莓炼乳手撕包做法技巧/窍门/补充说明:

    1:烤箱的温度仅供参考,中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。
    2:黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面

    相关食材:炼乳

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