炼乳小方
炼乳小方是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼乳小方”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑,柔软拉丝,简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子,做出来的小吐司一次一个刚刚好,可爱小巧的造型对于小朋友来说,也很有吸引力哟。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:230克 | 奶粉:20克 |
全蛋液:45克 | 炼乳:40克 |
牛奶:100克 | 零卡糖:30克 |
黄油:20克 | -- |
辅助料用量 | |
玫瑰海盐:2克 | 鲜酵母:15克 |
炼乳小方的做法步骤
炼乳小方做法技巧/窍门/补充说明:
1·第一次制作最好预留20g牛奶,根据面团实际状态进行调整。
2·冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整。
3·擀卷时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油,少许即可不可过量。
4·此次的吐司盒的尺寸是60*60*60,烤箱为ACA空气炸烤箱EAF18A。
5·烘烤要充分,脱模要及时,自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间,请灵活掌握。
相关食材:炼乳