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卤水猪肝 - 下酒小菜

菜谱编号:244-161
卤水猪肝 - 下酒小菜是【坏脾气莲莲】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水猪肝 - 下酒小菜”。
卤水猪肝 - 下酒小菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浓郁的卤汁,有嚼劲的猪肝,做下酒小菜,越吃越香?

卤水猪肝 - 下酒小菜主厨:坏脾气莲莲

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肝:500克--
辅助料用量
白开水:适量生抽:适量
红辣椒:一个香葱:适量
蒜蓉:适量青辣椒:一个
老卤水:适量橄榄油:适量

卤水猪肝 - 下酒小菜的做法步骤

  • 第一步:新鲜猪肝漂洗干净,可以浸泡一下,让猪肝里残留的血丝吐干净。
  • 第二步:猪肝放入老卤水中(老卤水的做法可参考前面卤猪脚的菜谱),放入电高压锅,选择煮粥档,屏幕显示30分钟,卤制好后,将猪肝取出晾凉,放入冰箱冷藏。注意:无需浸泡在卤水中,避免猪肝泡散了。冷藏过夜就可以吃啦。从冰箱里取出猪肝切片。
  • 第五步:将汤汁浇在切片的猪肝上,就可以开吃啦。
  • 第四步:热锅,锅内放入少量油,爆香辣椒圈和蒜末,加入适量生抽,早放入少许白开水避免太咸,汤汁翻滚后倒入葱末即可。
  • 第三步:青辣椒和红辣椒切辣椒圈,香葱切末。
  • 卤水猪肝 - 下酒小菜做法技巧/窍门/补充说明:

    猪肝卤好后,不要一直泡在卤水中,不然会被泡烂,切不成形,吃起来也没嚼头。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:猪肝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤水猪肝 - 下酒小菜。

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