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卤水猪肝 - 下酒小菜

菜谱编号：244-161

卤水猪肝 - 下酒小菜是【坏脾气莲莲】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水猪肝 - 下酒小菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

浓郁的卤汁，有嚼劲的猪肝，做下酒小菜，越吃越香?

卤水猪肝 - 下酒小菜主厨：坏脾气莲莲

第一步：新鲜猪肝漂洗干净，可以浸泡一下，让猪肝里残留的血丝吐干净。

第二步：猪肝放入老卤水中（老卤水的做法可参考前面卤猪脚的菜谱），放入电高压锅，选择煮粥档，屏幕显示30分钟，卤制好后，将猪肝取出晾凉，放入冰箱冷藏。注意：无需浸泡在卤水中，避免猪肝泡散了。冷藏过夜就可以吃啦。从冰箱里取出猪肝切片。

第五步：将汤汁浇在切片的猪肝上，就可以开吃啦。

第四步：热锅，锅内放入少量油，爆香辣椒圈和蒜末，加入适量生抽，早放入少许白开水避免太咸，汤汁翻滚后倒入葱末即可。

第三步：青辣椒和红辣椒切辣椒圈，香葱切末。

卤水猪肝 - 下酒小菜做法技巧/窍门/补充说明：

猪肝卤好后，不要一直泡在卤水中，不然会被泡烂，切不成形，吃起来也没嚼头。

菜谱标签：热菜

相关食材：猪肝

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