[我爱我的家] 母亲节的礼物——荠菜团子
[我爱我的家] 母亲节的礼物——荠菜团子是【暗昼】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[我爱我的家] 母亲节的礼物——荠菜团子”。
![[我爱我的家] 母亲节的礼物——荠菜团子](https://img.zuocaicai.com/topic_img/19984384.jpg)
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
话说我是很不喜欢做面食的，因为是实在是要经历太多失败了，发面都把打击惨了。母亲节到了，我想给老妈做点不同的。所以考虑做个简单的蒸荠菜团子。
我妈做饭那绝对是没有天分啊,从来是只强调营养，不注重口味。所以，可能老北京的方法有煎炸菜团子，在我家，那绝对是大不敬的。之前我也试探过老妈的口气，老妈说她做不好菜团子，一做就散了。搞得我心惊胆战的。查了很多资料。不过庆幸的是，一次成功。因为是第一次做，可能没有老手的薄皮大馅，我会继续加油的！
别看团子简单，里面有很多窍门。不过我是一边做一边拍的，包的步骤没办法拍了。大家可以查查群里其他人的帖子。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 玉米面：适量 | 黄豆面：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 安琪酵母：适量 | 碱面：适量 |
| 荠菜：适量 | 猪肉馅：适量 |
| 葱末：适量 | 姜末：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 白糖：适量 |
| 鸡精：适量 | 生抽：适量 |
[我爱我的家] 母亲节的礼物——荠菜团子的做法步骤
[我爱我的家] 母亲节的礼物——荠菜团子做法技巧/窍门/补充说明：
1·荠菜一定要挤干水分，水多了，肯定就散了。
2·一定不要加白面。
3·先用烫嘴一点的水调玉米面和豆面，然后再加入酵母。不要一放热水就下酵母，也不要放了酵母之后还加热水。否则酵母就失效了。因此刚开始的时候要将面调到粘稠度正好的位置。玉米面是揉不成面团的。感觉可以压实就行了。
4·炒肉馅的油要多些，荠菜没有水，会吸收油，油少了不好吃。但是也不要调到馅儿油汪汪的，油都渗出来了包团子肯定散。
5·包的时候同时做锅，冷锅下入团子,别不开水！！一定要开水，因为一边包一边放，随着热气的上升，丸子会很快定型，不会散。所以你也千万千万别都包完了再放到蒸锅，绝对拿不起来100%会散掉。
6·蒸好团子稍微冷下再拿出来，吃不了的，放入冰箱保存，第二次吃的时候用油稍微煸下，煸出锅巴就好了。更好吃。
相关食材：荠菜