儿时的情感菜——荠菜炖土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。对于荠菜的情怀，来自小时候的一篇课文,周作人写的【挖荠菜】，学完这篇文章之后，就一直对荠菜情有独钟。长大成年之后，对于荠菜的香味，不仅来源于味觉了，更多的是脑海当中这份美丽的回忆。荠菜一般用来

儿时的情感菜——荠菜炖土豆主厨：小草根家庭美食