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酥脆炸鸡根

菜谱编号:245-096
酥脆炸鸡根是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥脆炸鸡根”。
酥脆炸鸡根

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥脆炸鸡根,外酥里嫩,轻轻咬一口,满嘴香飘。炸鸡根又是小朋友的最爱,放暑假了,给小朋友来一个。大朋友的今年夏天一边看球赛一边啃炸鸡根,再来一杯冰果汁,就是2016年幸福的夏天。

酥脆炸鸡根主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡根:500克炸粉:140克
辅助料用量
盐:5克油:适量
料酒:1ML酱油:1ML

酥脆炸鸡根的做法步骤

第二步:60克炸粉加入120克水,拌均成糊; PS:拌均匀,没有颗粒状。

酥脆炸鸡根做法第二步骤

第五步:油倒入锅中,油温达到180°左右;PS:油量要放入锅中高于鸡根

酥脆炸鸡根做法第五步骤

第一步:鸡根洗净,用盐、酱油、料酒腌制5分钟;

酥脆炸鸡根做法第一步骤

第六步:放入粘裹好的鸡根放入锅中,炸至金灿灿即可;PS:中间翻转使得四周均匀

酥脆炸鸡根做法第六步骤

第四步:剩余的80克炸粉,倒入另一个盘子,均匀粘裹干粉;

酥脆炸鸡根做法第四步骤

第七步:炸好的鸡根捞出,沥干油,用吸油纸把多余的油吸干;PS:炸过的油可以用来她菜。

酥脆炸鸡根做法第七步骤

第三步:放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟;

酥脆炸鸡根做法第三步骤
酥脆炸鸡根做法技巧/窍门/补充说明:

1·鸡根要洗净,放料酒、盐腌制可以去腥;
2·油温一定要足够热,炸出来的才酥脆;
3·炸粉与水的比例要刚刚好,决定炸出的外酥里嫩的鸡肉。
4·油量根据锅的大小有差异。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥脆炸鸡根。

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