第二步:60克炸粉加入120克水,拌均成糊; PS:拌均匀,没有颗粒状。
第五步:油倒入锅中,油温达到180°左右;PS:油量要放入锅中高于鸡根
第一步:鸡根洗净,用盐、酱油、料酒腌制5分钟;
第六步:放入粘裹好的鸡根放入锅中,炸至金灿灿即可;PS:中间翻转使得四周均匀
第四步:剩余的80克炸粉,倒入另一个盘子,均匀粘裹干粉;
第七步:炸好的鸡根捞出,沥干油,用吸油纸把多余的油吸干;PS:炸过的油可以用来她菜。
第三步:放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酥脆炸鸡根,外酥里嫩,轻轻咬一口,满嘴香飘。炸鸡根又是小朋友的最爱,放暑假了,给小朋友来一个。大朋友的今年夏天一边看球赛一边啃炸鸡根,再来一杯冰果汁,就是2016年幸福的夏天。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡根:500克 | 炸粉:140克 |
辅助料用量 | |
盐:5克 | 油:适量 |
料酒:1ML | 酱油:1ML |
第二步:60克炸粉加入120克水,拌均成糊; PS:拌均匀,没有颗粒状。
第五步:油倒入锅中,油温达到180°左右;PS:油量要放入锅中高于鸡根
第一步:鸡根洗净,用盐、酱油、料酒腌制5分钟;
第六步:放入粘裹好的鸡根放入锅中,炸至金灿灿即可;PS:中间翻转使得四周均匀
第四步:剩余的80克炸粉,倒入另一个盘子,均匀粘裹干粉;
第七步:炸好的鸡根捞出,沥干油,用吸油纸把多余的油吸干;PS:炸过的油可以用来她菜。
第三步:放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟;
1·鸡根要洗净,放料酒、盐腌制可以去腥;
2·油温一定要足够热,炸出来的才酥脆;
3·炸粉与水的比例要刚刚好,决定炸出的外酥里嫩的鸡肉。
4·油量根据锅的大小有差异。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥脆炸鸡根。
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