第二步：60克炸粉加入120克水，拌均成糊； PS：拌均匀，没有颗粒状。
第五步：油倒入锅中，油温达到180°左右；PS：油量要放入锅中高于鸡根
第一步：鸡根洗净，用盐、酱油、料酒腌制5分钟；
第六步：放入粘裹好的鸡根放入锅中，炸至金灿灿即可；PS：中间翻转使得四周均匀
第四步：剩余的80克炸粉，倒入另一个盘子，均匀粘裹干粉；
第七步：炸好的鸡根捞出，沥干油，用吸油纸把多余的油吸干；PS：炸过的油可以用来她菜。
第三步：放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟；
酥脆炸鸡根
酥脆炸鸡根是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥脆炸鸡根”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酥脆炸鸡根，外酥里嫩，轻轻咬一口，满嘴香飘。炸鸡根又是小朋友的最爱，放暑假了，给小朋友来一个。大朋友的今年夏天一边看球赛一边啃炸鸡根，再来一杯冰果汁，就是2016年幸福的夏天。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡根：500克 | 炸粉：140克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：5克 | 油：适量 |
| 料酒：1ML | 酱油：1ML |
酥脆炸鸡根的做法步骤
酥脆炸鸡根做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡根要洗净，放料酒、盐腌制可以去腥；
2·油温一定要足够热，炸出来的才酥脆；
3·炸粉与水的比例要刚刚好，决定炸出的外酥里嫩的鸡肉。
4·油量根据锅的大小有差异。