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椒麻鱼条

菜谱编号:024-558
椒麻鱼条是【sheery的妈妈】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒麻鱼条”。
椒麻鱼条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼是老公钓的,一条好大的鳊鱼,大约有两斤重,正常都是红烧,可是鱼太大了,老公不在家,只有我和女儿吃,红烧肯定吃不完,我就换了一个新吃法,用鱼中段做了个【椒麻鱼条】,一顿头母女俩就把它消灭得光光,有的鱼骨头都不用吐,真是意犹未尽!

椒麻鱼条主厨:sheery的妈妈

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鳊鱼:1000克左右--
辅助料用量
水:两汤勺--
调味料用量
油:适量盐:两小勺
糖:两大勺酒:少许
葱姜末:适量花椒粉:两小勺
麻油:一小勺--

椒麻鱼条的做法步骤

  • 第八步:倒入炸好的鱼条,大火收汁。
  • 第五步:炸至金黄后捞出。
  • 第七步:当糖全部融化后,下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开。
  • 第四步:锅内倒入适量的油,烧热后将鱼条分批下锅炸。
  • 第九步:出锅前淋上点麻油就行了。
  • 第二步:去掉头尾、鱼鳍,将中段切成鱼条。
  • 第一步:将鳊鱼刮去鳞后宰杀,处理干净。
  • 第六步:原锅内留少量油,倒入糖用小火熬。
  • 第三步:放点盐和酒腌制10分钟左右。
  • 椒麻鱼条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制鱼时,要用酒去腥。
    2、炸鱼的过程中,油会四处乱溅,鱼一放入后要立刻盖上锅盖。如条件允许,炸鱼就一次性炸好,这样可趁热放入汁中吸收调料,也更入味。
    3、花椒的量随自己的口味放。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椒麻鱼条。

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