香葱炒蛤蜊
香葱炒蛤蜊是【馋嘴侬侬】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱炒蛤蜊”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。今天用到的是文蛤，在我家乡，我们称之为海白螺，简称海白。
海白的味道鲜美，在民间号称“百味之冠”。鲜味来自于海白肉经过加热之后，蛋白质溶出所产生的氨基酸。海白含有17种氨基酸，其中呈味氨基酸体现了肉质的鲜与甜，这些氨基酸在海白肉的重量中占到近四分之一的比例。
此外，它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，实属物美价廉的海产品。
这道香葱炒蛤蜊，只需一点点盐调味，就已足够美味。热锅倒油，爆香蒜头，“哗啦”一下，倒入蛤蜊，“咣当，咣当”地翻炒几下，加点水，盖上盖，煮到蛤蜊全部张开嘴，开盖，“呼”一阵香气扑鼻而来，放入切好的葱段，调入几颗盐花，翻炒均匀，出锅，装盘。香葱将蛤蜊的鲜甜都吊了出来，最后剩下的汤汁，拌上碗白米饭，极鲜极鲜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛤蜊：1斤 | 香葱：2两 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 蒜头：1瓣 | -- |
香葱炒蛤蜊的做法步骤
香葱炒蛤蜊做法技巧/窍门/补充说明：
侬侬片语：
1、买回来的蛤蜊最好放在滴了几滴食用油的清水里，养10分钟左右，让它们吐尽泥沙。
2、蛤蜊非常的鲜甜，只需几颗盐花，就已经很鲜美，不需要过多的调料。