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蔓越莓玛德琳

菜谱编号:415-449
蔓越莓玛德琳是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓玛德琳”。
蔓越莓玛德琳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。

将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

蔓越莓玛德琳主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:90克鸡蛋:约100克
蔓越莓干:25克无铝泡打粉:3克
无盐黄油:40克细砂糖:80克
辅助料用量
玉米油:40克--

蔓越莓玛德琳的做法步骤

  • 第四步:加入细砂糖、玉米油。(用植物油代替部分黄油,吃法比较健康,口感也更柔软,清香)
  • 第七步:过筛入液体中。
  • 第十步:放入蔓越莓碎拌匀。
  • 第八步:拌匀。
  • 第十三步:烤箱预热180度烤10~15分钟。(自行掌握好烤时间,模具大小和烤箱温度有差异)
  • 第三步:鸡蛋打散。
  • 第九步:分次加入提前融化好的黄油继续拌匀。
  • 第十一步:盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置1个小时。
  • 第十二步:取出面糊回温。模具涂抹一层薄薄的黄油,再把面糊挤到模具中八分满。
  • 第五步:搅拌均匀,无颗粒感。
  • 第一步:将黄油提前融化好。(若遇到温度较低,黄油室温不好软化的情况,可将黄油放入微波炉或烤箱加热一会儿,直到黄油全部融化。再将融化黄油放冷以后用。)
  • 第六步:低筋面粉、泡打粉、混合拌匀。
  • 第二步:把蔓越莓干切成小粒。
  • 蔓越莓玛德琳做法技巧/窍门/补充说明:

    这是一款超简单的玛德琳蛋糕,加入面粉后,不要过多搅拌以免面粉出筋,影响口感。搅拌好的面糊具有一定稠度,除了挤入模具外,还可以用勺子挖起来填入模具。配方中的泡打粉已减量,最好不要省略。将烤好的蛋糕可以密封存2~3天

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓

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