虫草炖鹧鸪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬虫夏草首次记载使用是清代吴仪洛《本草丛新》，书中认为冬虫夏草性味甘，温。功能补肺益肾，化痰止咳。可用之于久咳虚喘，产后虚弱、阳痿阴冷等“虚”的病症。据研究：冬虫夏草主要含有冬虫夏草素、虫草酸、腺苷和多糖等成分；冬虫夏草素能抑制链球菌、鼻疽杆菌炭疽杆菌等病菌的生长，又是抗癌的活性物质，对人体的内分泌系统和神经系统有好的调节作用；虫草酸能改变人体微循环，具有明显的降血脂和镇咳祛痰作用；虫草多糖是免疫调节剂，可增强机体对病毒及寄生虫的抵抗力。

今天我使用的是两个小炖盅，分别放入的是不同的药材，一盅是给小孩喝的，功效是健脾补虚，增强体质。另一盅是给女人喝的，功效是病后补虚，腰痛虚弱，耳鸣健忘。

虫草炖鹧鸪主厨：Adele悄厨娘