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腊味糯米烧卖

菜谱编号：246-419

腊味糯米烧卖是【雪豹人】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味糯米烧卖”。

第一步：酱肉、胡萝卜、香菇切粒，葱切葱花

第八步：将擀好的面皮放到手心，中间加入刚和好的馅料，将面皮四周拉起，用大拇指和食指在距顶端1厘米处收口

第三步：糯米提前用冷水浸泡8-12小时至用手捏即粉碎的程度，蒸格上放湿纱布将糯米蒸熟，上汽蒸13分钟（糯米要趁热包）

第五步：在蒸熟的糯米饭中加入盐，鸡精，味精，老抽，香油，葱花和炒制馅料拌匀

第二步：豌豆，胡萝卜和香菇粒用开水汆煮好

第九步：将做好的烧卖上笼蒸5分钟即可

第七步：将揉制好的面团揉成硬币直径大小的条状，然后每8mm切成一个剂子，再用擀面棍擀成薄薄的圆片备用

第四步：炙锅后放油，加入酱肉粒翻炒片刻后加入青豌豆，胡萝卜和香菇粒稍炒，调入胡椒粉，盐，鸡精，味精，老抽，香油翻炒均匀起锅

第六步：500g面粉加两克盐用开水和成雪花状再揉制均匀

腊味糯米烧卖做法技巧/窍门/补充说明：

1、切面剂时不能太大，面皮要擀薄一点
2、剂子小点，馅料酱油少点，包的时候收口紧点，蒸要用大火，否则容易变形

相关食材：糯米

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